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柑橘贮藏期风味劣变的多维度解析与机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

柑橘作为全球广泛种植的水果之一，在农业经济和人们的日常生活中占据着重要地位。中国是柑橘的重要产地，种植历史悠久，品种丰富，其种植面积和产量均位居世界前列。据相关数据显示，中国柑橘的栽培面积持续增长，产量也逐年递增，在水果产业中占有相当大的比重。柑橘不仅可以鲜食，还能加工成果汁、罐头、果酒等多种产品，具有较高的经济价值。柑橘产业的发展对于促进农民增收、推动地方经济发展以及满足消费者对水果的需求都具有重要意义。

然而，柑橘在贮藏期间常常面临风味劣变的问题。随着贮藏时间的延长，柑橘果实会逐渐衰败，风味变淡，甚至产生异味，导