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2026年最新高校食堂食品安全考试题及答案.doc

2026年最新高校食堂食品安全考试题及答案.doc

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    2026年最新高校食堂食品安全考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食堂食品储存时，应该遵循的原则是：

    A.先进先出

    B.后进先出

    C.随意存放

    D.按需存放

    答案：A

    2.食堂工作人员的健康检查应该：

    A.每年一次

    B.每半年一次

    C.每季度一次

    D.每月一次

    答案：A

    3.食堂食品加工过程中，以下哪项操作是不正确的？

    A.生熟分开

    B.使用同一砧板

    C.保持操作台清洁

    D.定期消毒厨具

    答案：B

    4.食堂食品留样应该：

    A.每餐留样，保存24小时

    B.每周留样，保存48小时

    C.每月留样，保存72小时

    D.每天留样，保存36小

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