2025年食品安全抽检监测考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题仅有一个正确选项）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽检中，同一批次产品的抽样基数应满足（）

A.不少于抽样数量的2倍

B.不少于抽样数量的3倍

C.不少于抽样数量的1.5倍

D.无明确基数要求

答案：B

2.某市场监管部门对某品牌酱油开展监督抽检，发现其氨基酸态氮含量低于标准要求。该不合格项目属于（）

A.微生物污染

B.理化指标不达标

C.食品添加剂超范围

D.农兽药残留超标

答案：B

3.食品安全抽检中，承检机构收到样品后应在（）个工作日内完成检验并出具报告（特殊情况除外）

A.5

B.10

C.15

D.20

答案：C

4.对抽检不合格食品进行核查处置时，若生产企业已停产超过（）个月且无库存产品，可认定为“无法溯源”

A.3

B.6

C.12

D.24

答案：B

5.食品安全风险监测样品采集时，应优先选择（）

A.生产环节的原料

B.流通环节的终端产品

C.餐饮环节的即食食品

D.不同环节的代表性样品

答案：D

6.下列哪项不属于食品安全抽检中的“检样”保存要求（）

A.冷藏样品需在04℃保存

B.冷冻样品需在18℃以下保存

C.常温样品需在25℃以下保存

D.所有样品保存期限为报告出具后3个月

答案：D（保存期限应为报告出具后6个月）

7.某批次抽检的面包中检出脱氢乙酸钠，但产品标签未标注该添加剂，此行为违反（）

A.《食品安全法》第三十四条（四）超范围使用食品添加剂

B.《食品安全法》第三十四条（十）未按规定标注添加剂

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

答案：A（超范围使用指未在GB2760中允许添加该类食品的添加剂）

8.食品安全抽检中，复检申请人应在收到不合格报告后（）个工作日内提出复检申请

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：B

9.风险监测结果发现某地区儿童奶粉中铅含量呈上升趋势，应优先采取的措施是（）

A.立即公布结果并召回产品

B.开展专项监督抽检验证

C.约谈生产企业负责人

D.调整监测方案增加频次

答案：B

10.抽样人员在某小作坊抽样时，发现其未取得食品生产许可，应（）

A.正常抽样并标注“无证生产”

B.终止抽样并移交监管部门

C.要求经营者补办许可后再抽样

D.记录后继续抽样

答案：B

11.食品安全抽检信息公布时，对企业名称的披露应（）

A.隐去关键信息（如XX公司）

B.完整准确披露全称

C.仅披露品牌名称

D.由企业申请决定

答案：B

12.检测机构对某批次白酒进行甲醇检测时，应优先采用（）

A.国家标准方法（GB5009.266）

B.行业标准方法

C.企业备案方法

D.国际标准方法

答案：A

13.某超市销售的预包装食品未标注生产日期，抽检时应判定为（）

A.标签不合格

B.一般不合格

C.严重不合格

D.按不合格项目分类

答案：A（标签问题单独判定）

14.风险监测与监督抽检的主要区别在于（）

A.风险监测不判定合格与否，监督抽检需判定

B.风险监测由企业自行开展，监督抽检由政府实施

C.风险监测样品可收费，监督抽检样品免费

D.风险监测结果必须公开，监督抽检结果可保密

答案：A

15.抽样过程中，“封条”应标注的关键信息不包括（）

A.抽样日期

B.抽样人员签名

C.样品名称

D.企业公章

答案：D（封条由抽样机构签章）

16.对网络销售食品进行抽检时，抽样人员应（）

A.要求平台提供销售记录即可

B.通过平台下单购买并留存交易记录

C.直接到商家仓库抽样

D.委托平台自行抽样

答案：B

17.某批次抽检的鲜鸡蛋中检出恩诺沙星（禁用兽药），应定性为（）

A.兽药残留超标

B.非法添加非食用物质

C.微生物污染

D.标签不合格

答案：A（恩诺沙星属于禁用兽药，归为兽药残留问题）

18.食品安全抽检中，复检样品应通过（）方式传递

A.企业自行送达

B.原承检机构寄送

C.申请人自行选择快递