餐饮制度管理制度.doc

餐饮制度管理制度

一、总则

为规范餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本制度管理制度。本制度适用于公司所有餐饮服务场所，包括但不限于员工餐厅、客户接待餐厅、宴会厅等。

二、组织架构与职责

1.餐饮管理部门：负责餐饮服务的整体规划、组织、协调和监督，确保餐饮服务符合公司要求。

2.食品采购组：负责食品原料的采购、验收、储存和发放，确保食品质量符合国家标准。

3.食品加工组：负责食品的加工、制作和出品，确保食品卫生和安全。

4.服务组：负责餐饮服务的接待、点餐、上菜、收台等工作，确保顾客满意度。

5.卫生监督组：负责餐饮场所的卫生管理，包括餐具消毒、环境清洁、