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营养配餐试题(pdf版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1克脂肪提供多少千卡热量？()

A.4千卡

B.3千卡

C.5千卡

D.6千卡

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.牛奶

C.豆腐

D.苹果

4.蛋白质的消化和吸收主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.肝脏

D.胰腺

5.人体对哪种维生素的需求量较大？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.铁

C.钾

D.磷

7.哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

8.人体每天所需的水分主要通过哪种途径补充？()

A.呼吸

B.消化

C.皮肤蒸发

D.饮食和饮水

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.粗粮

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.精白米饭

B.粗粮

C.牛奶

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

E.蔬菜

12.合理膳食中，蔬菜和水果的摄入量应达到多少？()

A.每天至少300克

B.每天至少500克

C.每天至少200克

D.每天至少400克

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.锌

14.以下哪些食物属于低脂肪食品？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.燕麦

D.芝麻

E.奶酪

15.以下哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.食物烹饪方法

B.肠胃健康状况

C.年龄和性别

D.营养素之间的相互作用

E.环境因素

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康有重要作用。

18.维生素A对______有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。

19.钙是构成______的主要成分，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

20.维生素B1（硫胺素）主要存在于______中，对维持神经系统功能有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.所有食物中都含有蛋白质。()

A.正确B.错误

22.维生素在人体内可以自行合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者有益。()

A.正确B.错误

24.所有蔬菜都富含维生素。()

A.正确B.错误

25.高脂肪食物会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述合理膳食的原则。

27.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

28.请列举几种富含钙的食物。

29.如何判断食物是否新鲜？

30.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

营养配餐试题(pdf版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】脂肪是高能量营养素，每克脂肪提供4千卡热量。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.【答案】D

【解析】苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中初步消化后，主要在小肠中被消化吸收。

5.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，人体对其需求量较大，可通过新鲜水果和蔬菜摄取。

6.【答案】D

【解析】磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，被称为‘生命元素’。

7.【答案】C

【解析】豆制品如豆腐、豆浆等富含钙质，有助于补充人体钙质需求。

8.【答案】D

【解析】人体每天所需的水分主要通过饮食和饮水来补充。

9.【答案】A

【解析】粗粮如全麦面包、燕麦等富含维生素B群，有助于维持人体健康。

10.【答案】B

【解析】粗粮如燕麦、玉米等属于高纤