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食品安全培训读本课
件
XXaclicktounlimitedpossibilities
汇报人：XX
目录
01食品安全基础02食品污染与控制
03食品加工卫生04食品储存与运输
05食品安全事故应对06食品安全培训要点
01食品安全基础
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食品安全定义
食品安全的含义食品安全标准食品安全法规
食品安全指的是食品中无有食品安全标准是确保食品质各国制定的食品安全法规旨
毒有害物质，不会对消费者量与安全的规范，包括卫生在监管食品生产、加工、销
健康造成危害。标准、成分标准等。售等环节，保障公众健康。
食品安全重要性
010203
保障公众健康维护社会稳定促进经济发展
食品安全直接关系到人们的健康，食品安全事件可能引发公众恐慌，食品安全问题解决得好，可以增
不良食品可能导致食物中毒、慢影响社会秩序，因此确保食品安强消费者信心，促进食品产业和
性疾病等健康问题。全是维护社会稳定的关键。相关经济的健康发展。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品添加剂使用规范食品召回制度食品标签与信息透明
根据食品安全法，食品生产必须食品添加剂的使用必须遵守相关当食品存在安全问题时，企业需食品标签必须真实准确，提供食
获得许可，确保生产环境和流程法规，禁止使用非法添加剂，保依据法规及时召回问题产品，防品成分、营养信息等，保障消费
符合国家规定。障消费者健康。止食品安全事件扩大。者知情权和选择权。
02食品污染与控制
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常见食品污染源
化学性污染
农药残留、重金属超标等化学物质污染食品，如汞污染的
鱼类，影响人体健康。
生物性污染
细菌、病毒、寄生虫等生物因素导致食品污染，例如沙门
氏菌污染的鸡蛋。
物理性污染
食品中混入的异物，如玻璃碎片、金属片等，可能造成消
费者伤害。
环境性污染
水源污染、土壤污染等环境因素影响食品原料，如受污染
的地下水灌溉的蔬菜。
食品污染预防措施
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