西式面点技术课件：蛋糕制作工艺.pptx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

蛋糕制作工艺

第一节蛋糕概述

第二节蛋糕原料

第三节面糊类蛋糕制作

第四节乳沫类蛋糕制作

第五节戚风蛋糕制作;学习目标

了解蛋糕的分类方法及其特点，各种常用主辅原料的性质和作用

掌握三类蛋糕的配方比例、制作过程、要点、成品要求

通过实操进一步掌握蛋糕制作工艺;蛋糕是著名的西点品种之一，是人们生活中喜闻乐见的西点食品，它以鸡蛋、面粉、砂糖为主料，通过搅拌等不同工艺制作而成，成品具有浓郁的蛋香味，绵软、有弹性，造型多样，风味独特等特点。;第一节蛋糕概述;二、蛋糕的分类

１.面糊类蛋糕

面糊类蛋糕是原料配

中医资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年05月10日上传了中医资格证

更多 >