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2026年食品安全法规知识竞赛题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.不得滥用食品添加剂

C.添加量应当符合食品安全标准

D.可以根据生产需要自行增加使用范围

3.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院卫生健康部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.食品成分的详细化学名称

5.下列哪种食品属于婴幼儿辅食，必须符合婴幼儿食品的食品安全标准？（）

A.普通糕点

B.婴幼儿配方食品

C.成人零食

D.儿童糖果

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）。

A.至少3年

B.至少2年

C.至少1年

D.至少半年

7.食品安全国家标准由（）组织制定、公布和修订。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生健康部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.县级以上食品安全监督管理部门

8.食品中污染物限量不符合食品安全标准时，下列说法正确的是（）。

A.可以继续销售但需标注不安全

B.禁止生产经营

C.可以降价销售

D.需经省级部门批准后方可销售

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，下列哪项不属于食品广告的禁止内容？（）

A.明确表示产品具有预防高血压的效果

B.使用“纯天然”“无添加”等词语

C.突出显示“富含膳食纤维”的健康声称

D.标明“增强免疫力”的功能

10.食品安全法规定，食品贮存应当符合的要求不包括（）。

A.防止食品交叉污染

B.保持食品干燥

C.可以使用易燃物品照明

D.避免阳光直射

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全风险监测的内容包括（）。

A.食品中生物性污染

B.食品中化学性污染

C.食品中放射性物质污染

D.食品标签标识问题

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营工作，健康证明的有效期是（）。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

3.食品添加剂的标签、说明书，不得含有下列哪些内容？（）

A.“无添加”“零添加”等绝对化用语

B.治疗疾病的功效说明

C.“纯天然”“有机”等虚假宣传

D.食品生产者的认证信息

4.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品安全风险防控措施

D.个人卫生要求

5.食品安全国家标准包括（）。

A.食品中污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营过程卫生规范

D.食品标签标准

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，当发现食品存在安全隐患时，应当立即（）。

A.召回问题食品

B.向所在地食品安全监督管理部门报告

C.通知消费者停止食用

D.减少损失，继续销售

7.食品广告不得含有下列哪些内容？（）

A.明确表示“治疗”疾病的效果

B.使用“国家级”“最高级”等用语

C.突出显示“不含糖”但实际含有糖类

D.使用科研结果作为广告宣传依据

8.食品贮存应当符合的要求包括（）。

A.保持食品离地、离墙

B.防止食品受潮、霉变

C.使用有毒有害物质消毒

D.定期检查食品贮存条件

9.食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样应当（）。

A.在室温下保存

B.每次不少于100克

C.保存时间不少于48小时

D.标明留样食品的名称、生产日期等信息

10.食品安全法规定，下列哪些行为属于生产经营不符合安全标准的食品？（）

A.使用过期食品原料

B.食品中检出超标的致病微生物

C.食品标签信息虚假

D.食品包装不符合要求

三、判断题（每题1分，共10题）

1.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等物质。（）

2.婴幼儿配方食品不得添加任何食品添加剂。（）

3.食品安全风险监测结果应