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中国樱桃果实软化生理机制及贮藏性提升策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

中国樱桃（Prunuspseudocerasus）作为蔷薇科李属樱亚属的木本落叶植物，在我国的栽培历史可追溯至三千余年前，主要集中在贵州、四川、云南、浙江、江苏等地，全国栽培面积约达120万亩。其果实不仅形态娇美、口感酸甜，还富含多种营养成分，深受消费者的喜爱。在水果市场中，中国樱桃凭借其早熟的特性，率先抢占市场份额，素有“春果第一枝”的美誉，为果农带来了可观的经济效益。

然而，中国樱桃产业在发展过程中面临着严峻的挑战。其果实存在着软化速度快、贮藏性差的问题，在采摘后的短时间内，果实就会迅速变软，失去良