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2026年新版沈阳羊肉卷检测机构

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.2026年新版沈阳羊肉卷检测机构在检测过程中，主要关注的食品安全指标不包括：

A.微生物指标

B.重金属含量

C.添加剂使用情况

D.羊肉新鲜度

2.新版检测标准中，对羊肉卷的pH值范围有明确要求，一般要求在：

A.5.5-6.5

B.6.5-7.5

C.7.5-8.5

D.8.5-9.5

3.检测机构在检测羊肉卷时，常用的物理检测方法不包括：

A.密度测定

B.红外光谱分析

C.色差仪检测

D.微生物培养

4.新版检测标准中，对羊肉卷的脂肪含量有明确要求，一般要求在：

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

5.检测机构在检测羊肉卷时，常用的化学检测方法不包括：

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.微生物培养

6.新版检测标准中，对羊肉卷的蛋白质含量有明确要求，一般要求在：

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

7.检测机构在检测羊肉卷时，常用的感官检测方法不包括：

A.色泽检测

B.气味检测

C.质地检测

D.微生物培养

8.新版检测标准中，对羊肉卷的灰分含量有明确要求，一般要求在：

A.1%-2%

B.2%-3%

C.3%-4%

D.4%-5%

9.检测机构在检测羊肉卷时，常用的微生物检测方法不包括：

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

10.新版检测标准中，对羊肉卷的农药残留有明确要求，一般要求在：

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.1.5mg/kg

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.2026年新版沈阳羊肉卷检测机构在检测过程中，主要关注的食品安全指标包括微生物指标、重金属含量和添加剂使用情况。（正确）

2.新版检测标准中，对羊肉卷的pH值范围一般要求在5.5-6.5。（正确）

3.检测机构在检测羊肉卷时，常用的物理检测方法包括密度测定、红外光谱分析和色差仪检测。（正确）

4.新版检测标准中，对羊肉卷的脂肪含量一般要求在10%-15%。（正确）

5.检测机构在检测羊肉卷时，常用的化学检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法和紫外可见分光光度法。（正确）

6.新版检测标准中，对羊肉卷的蛋白质含量一般要求在20%-25%。（正确）

7.检测机构在检测羊肉卷时，常用的感官检测方法包括色泽检测、气味检测和质地检测。（正确）

8.新版检测标准中，对羊肉卷的灰分含量一般要求在1%-2%。（正确）

9.检测机构在检测羊肉卷时，常用的微生物检测方法包括平板计数法、显微镜观察法和酶联免疫吸附法。（正确）

10.新版检测标准中，对羊肉卷的农药残留一般要求在0.1mg/kg。（正确）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.2026年新版沈阳羊肉卷检测机构在检测过程中，主要关注的食品安全指标包括：

A.微生物指标

B.重金属含量

C.添加剂使用情况

D.羊肉新鲜度

2.新版检测标准中，对羊肉卷的pH值范围一般要求在：

A.5.5-6.5

B.6.5-7.5

C.7.5-8.5

D.8.5-9.5

3.检测机构在检测羊肉卷时，常用的物理检测方法包括：

A.密度测定

B.红外光谱分析

C.色差仪检测

D.微生物培养

4.新版检测标准中，对羊肉卷的脂肪含量一般要求在：

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

5.检测机构在检测羊肉卷时，常用的化学检测方法包括：

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.微生物培养

6.新版检测标准中，对羊肉卷的蛋白质含量一般要求在：

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

7.检测机构在检测羊肉卷时，常用的感官检测方法包括：

A.色泽检测

B.气味检测

C.质地检测

D.微生物培养

8.新版检测标准中，对羊肉卷的灰分含量一般要求在：

A.1%-2%

B.2%-3%

C.3%-4%

D.4%-5%

9.检测机构在检测羊肉卷时，常用的微生物检测方法包括：

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

10.新版检测标准中，对羊肉卷的农药残留一般要求在：

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.1.5mg/kg

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述2026年新版沈阳羊肉卷检测机