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食品安全法考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法适用于（B）

A.食品添加剂的生产

B.食品的生产和加工

C.食品的销售和餐饮服务

D.食品的进出口

答案：B

2.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？（A）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家食品药品监督管理局

D.中国食品安全协会

答案：A

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品储存

B.食品包装

C.食品生产经营

D.食品运输

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（B）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验日期以及检验结果等内容，并保存（C）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：C

6.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（A）。

A.食品添加剂名称、使用范围、用量

B.生产商名称、地址

C.生产日期、保质期

D.食品添加剂的用途

答案：A

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即（B）。

A.减少销售

B.召回

C.降价销售

D.通知消费者

答案：B

8.食品安全法规定，食品检验机构按照国家有关食品安全标准进行检验，出具的食品检验报告应当真实、准确，并符合（A）的要求。

A.法律、法规

B.食品检验机构的规定

C.食品生产经营者的要求

D.消费者的要求

答案：A

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（C）。

A.隐藏

B.忽视

C.监测

D.忽略

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故处理制度，对食品安全事故进行（B）。

A.隐藏

B.处理

C.忽视

D.忽略

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法的目的是（ABCD）。

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.保护消费者合法权益

D.维护社会稳定

答案：ABCD

2.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品安全风险监测

B.食品安全标准

C.食品安全检验方法

D.食品安全监督管理

答案：ABCD

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营？（ABCD）

A.霍乱

B.病毒性肝炎

C.肠道感染

D.化脓性或渗出性皮肤病

答案：ABCD

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（ABCD）。

A.食品添加剂名称

B.使用范围

C.用量

D.生产商名称、地址

答案：ABCD

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即（ABCD）。

A.召回

B.通知消费者

C.停止销售

D.销毁

答案：ABCD

6.食品安全法规定，食品检验机构按照国家有关食品安全标准进行检验，出具的食品检验报告应当真实、准确，并符合（ABCD）的要求。

A.法律、法规

B.食品检验机构的规定

C.食品生产经营者的要求

D.消费者的要求

答案：ABCD

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（ABCD）。

A.监测

B.报告

C.分析

D.处理

答案：ABCD

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故处理制度，对食品安全事故进行（ABCD）。

A.处理

B.报告

C.分析

D.预防

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录（ABCD）等内容。

A.食品的名称

B.规格

C.数量

D.生产日期或者生产批号

答案：ABCD

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录（ABCD）等内容。

A.食品的名称

B.规格

C.数量

D.生产日期或者生产批号

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法适用于食品的生产、加工、销售和餐饮服务。（正确）

2.食品安全国家标准由国务院