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2025-2026学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2025-2026学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中西面点》

    1.1《中西面点》

    二、《中式面点基础》

    2.1《中式面点基础》

    三、《中式面点技艺》

    3.1通用版

    《中西面点》

    主备人

    备课成员

    课程基本信息

    课程名称：《中西面点》——法式酥皮泡芙的“空心魔法”大揭秘！

    教学年级和班级：中职旅游大类2022级面点72班（上次课他们把戚风蛋糕烤成了“小馒头”，这次必须让他们找回自信！??）

    授课时间：2024年4月10日（周四）下午第4节课（14:00-14:45）

    教学时数：1课时（45分钟）

    （今天咱们要用面粉、黄油

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