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家政服务技能培训教材与实操题

前言

家政服务是现代社会生活中不可或缺的重要组成部分，直接关系到家庭生活的品质与和谐。本教材旨在系统提升家政服务人员的专业素养与实操能力，内容涵盖职业素养、清洁技能、衣物洗护、简易烹饪及沟通礼仪等核心模块。教材编写注重理论与实践结合，强调实用性与规范性，适用于家政服务岗前培训及在岗人员技能提升。

第一部分：职业素养与基础知识

一、职业道德规范

1.尊重与诚信：尊重服务对象的生活习惯与个人隐私，不随意翻动私人物品，不泄露家庭信息。对待工作认真负责，承诺事项应尽力完成。

2.责任心与主动性：对服务过程中出现的问题需及时反馈并积极处理，主动关注客户需求，如发现安全隐患（如漏水、电路异常）应立即提醒。

3.卫生与仪容：保持个人清洁卫生，工作时着装整洁得体，不留长指甲，不佩戴过多饰品。

二、安全常识

1.用电安全：湿手不触碰电源开关，使用电器前检查线路是否完好，大功率电器避免同时使用。

2.用火安全：烹饪时不离岗，使用燃气后及时关闭阀门，熟知灭火器位置及基本操作方法。

3.化学品安全：清洁剂、消毒剂等需分类存放，避免儿童接触，使用时注意通风，酸性与碱性清洁剂不可混用。

第二部分：家庭清洁技能

一、清洁工具与用品使用

1.工具分类：

清扫工具：扫帚、簸箕、吸尘器（区分干式与干湿两用）、除尘掸。

擦拭工具：抹布（建议按区域分色使用，如厨房用红色、卫生间用蓝色）、百洁布（区分粗细面）、玻璃刮。

清洁用品：中性清洁剂、消毒液、去污粉、小苏打、白醋等（说明不同材质表面适用的清洁剂类型，如木地板忌用强碱性清洁剂）。

2.工具保养：使用后及时清洗晾晒，吸尘器滤网定期清理，抹布分类清洗避免交叉污染。

二、不同区域清洁流程与技巧

（一）客厅清洁

1.除尘：从高处开始，依次清洁吊灯、空调出风口、书架、桌面，再用吸尘器清扫地面，最后用半湿拖把擦拭地面（木地板需用拧干的拖把）。

2.家具保养：皮质沙发用专用清洁剂轻擦，布艺沙发定期吸尘，木质家具避免阳光直射。

（二）厨房清洁

1.台面与厨具：餐后立即清洁台面，用中性清洁剂去除油污，不锈钢水槽用白醋擦拭可去水渍；厨具使用后及时清洗，锅具擦干避免生锈。

2.油烟机：每次烹饪后擦拭表面油污，滤网定期拆卸清洗（可用热水加小苏打浸泡）。

3.冰箱：每周清理一次，过期食品及时丢弃，隔板用稀释的消毒液擦拭，保持内部干燥。

（三）卫生间清洁

1.马桶：倒入洁厕剂后静置片刻，用马桶刷清洁内壁，重点清洁出水口及马桶圈；外部用湿抹布擦拭。

2.瓷砖与玻璃：墙面瓷砖用中性清洁剂配合刷子清洁缝隙，玻璃门用玻璃刮配合稀释的玻璃水擦拭，避免水痕。

3.地漏与排水：定期清理地漏毛发，避免堵塞；洗手池排水口可用小苏打加白醋疏通。

实操题1：客厅清洁实操

场景：模拟80平米住宅客厅，包含皮质沙发一组、玻璃茶几一个、实木电视柜一个、复合木地板。

任务：

1.列出清洁所需工具与用品。

2.按正确流程完成全屋除尘及地面清洁。

3.对玻璃茶几表面水渍及电视柜灰尘进行重点处理，说明操作要点。

考核点：工具选择合理性、流程规范性、清洁效果、对不同材质的保护措施。

第三部分：衣物洗护与收纳

一、衣物材质识别与洗护分类

1.常见材质：棉（耐碱不耐酸，可机洗）、羊毛（需轻柔手洗或干洗，避免暴晒）、真丝（中性洗涤剂，冷水轻柔洗）、化纤（耐热性差，避免高温熨烫）。

2.洗护标签解读：识别“可机洗”“手洗”“不可漂白”“悬挂晾干”等图标含义，按标签要求操作。

二、洗涤与晾晒技巧

1.分类洗涤：按颜色（深浅分开）、脏污程度（内衣外衣分开）、材质分类洗涤；深色衣物首次洗涤可加少量盐固色。

2.污渍处理：油渍用洗洁精预处理，血渍用冷水浸泡后加肥皂搓洗，果汁渍及时用清水冲洗。

3.晾晒方法：针织衫平铺晾晒防变形，大件衣物悬挂晾干，避免阳光直射导致褪色。

三、熨烫与收纳

1.熨烫温度控制：棉麻衣物可高温熨烫，丝绸、羊毛需低温熨烫并垫布；熨烫前检查衣物是否干透。

2.收纳原则：内衣、袜子分类折叠，大衣、西装悬挂收纳，季节性衣物清洗干净后放入防尘袋。

实操题2：衣物洗护实操

场景：提供混有白色棉质T恤（沾有果汁渍）、羊毛衫一件、深色牛仔裤一条的衣物组合。

任务：

1.对三件衣物进行洗护分类，说明分类依据及洗涤方式。

2.处理白色T恤上的果汁渍，演示操作步骤。

3.说明羊毛衫的晾晒方法及注意事项。

考核点：分类准确性、污渍处理效果、对材质特性的掌握程度。

第四部分：简易家庭餐制作基础

一、食材处理基础

1.蔬菜清洗：叶类蔬菜流水冲洗后浸泡片刻，根茎类蔬菜去皮后清洗；生熟食材砧板、刀具分开使用。

2.肉类处理：猪肉、牛肉按需切块或切片，鸡肉去除内脏及多余脂肪