广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】.docxVIP

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在食品生产经营活动中，应如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真听取，记录投诉内容

C.拒绝提供任何解释

D.要求消费者提供高额赔偿

2.以下哪项不属于食品原料的检验项目？()

A.感官检验

B.微生物检验

C.理化检验

D.市场调研

3.食品生产经营者应如何保证食品添加剂的安全使用？()

A.随意添加，不限量使用

B.按照国家标准和相关规定使用

C.只使用进口食品添加剂

D.不使用任何食品添加剂

4.在食品生产过程中，出现以下哪种情况应立即停止生产？()

A.生产设备出现小故障

B.食品原料过期

C.产品包装破损

D.生产人员请假

5.以下哪种行为不属于食品生产经营者的诚信自律行为？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.主动公开食品安全信息

C.恶意诋毁竞争对手

D.积极参与食品安全公益活动

6.食品安全管理人员在培训过程中，应重点讲解哪些内容？()

A.食品生产技术

B.食品安全法律法规

C.食品质量管理标准

D.食品生产设备操作

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.酸奶

8.食品安全管理人员在食品生产经营活动中，发现以下哪种情况应立即报告上级部门？()

A.生产设备出现故障

B.食品原料短缺

C.发现食品安全隐患

D.产品销售不畅

9.以下哪种行为违反了食品安全法律法规？()

A.食品生产经营者主动召回不合格产品

B.食品生产经营者提供虚假食品安全信息

C.食品生产经营者加强食品安全管理

D.食品生产经营者公开食品安全检测结果

10.食品安全管理人员在检查食品生产经营场所时，应重点关注哪些方面？()

A.食品生产设备

B.食品原料

C.食品添加剂

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营中的关键控制点（HACCP）？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费

12.食品安全管理人员在监督食品生产经营活动时，应关注以下哪些问题？()

A.食品添加剂的使用

B.食品生产环境卫生

C.食品包装标识

D.食品从业人员健康状况

13.在处理食品安全事故时，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止销售相关食品

B.封存事故食品，防止扩大污染

C.通知相关部门进行调查处理

D.拒绝配合调查

14.以下哪些属于食品安全法律法规的范畴？()

A.《食品安全法》

B.《农产品质量安全法》

C.《食品安全标准》

D.《消费者权益保护法》

15.食品安全管理人员应具备哪些基本素质？()

A.专业知识扎实

B.良好的职业道德

C.严谨的工作态度

D.较强的沟通能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应当熟悉并遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该法于______年______月______日起施行。

17.食品安全管理人员在进行食品原料验收时，应当查验食品原料的______，确保其符合食品安全标准。

18.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，患有______等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于发现的或者消费者反映的食品质量问题，应当立即进行______，并采取有效措施防止危害发生。

20.食品安全管理人员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营场所的______，以确保生产环境符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，无需向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不穿戴必要的防护用品。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂在食品中的使用量可以随意增加，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员发现食品安全问题时，应立即向企业负责人报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在产品召回时，可以自行决定召回范围和方式，无需告知消费者。