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2026年最新吧台咖啡考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种咖啡豆不适合制作浓缩咖啡？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.埃塞俄比亚咖啡豆

C.印度尼西亚咖啡豆

D.巴西硬豆

答案：D

2.制作拿铁咖啡时，通常使用哪种类型的牛奶？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.豆奶

答案：A

3.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.摩卡

D.冷萃法

答案：D

4.制作卡布奇诺咖啡时，通常的比例是多少？

A.1:1:1

B.1:2:1

C.2:1:1

D.1:1:2

答案：A

5.以下哪种咖啡因含量最低？

A.澳大利亚曼特宁

B.哥伦比亚苏普莫

C.埃塞俄比亚耶加雪菲

D.印度尼西亚曼特宁

答案：C

6.制作美式咖啡时，通常使用哪种咖啡豆？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.布鲁咖啡

答案：B

7.以下哪种咖啡制作方法不需要使用过滤器？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.摩卡

D.冷萃法

答案：B

8.制作拿铁咖啡时，通常使用哪种类型的奶泡？

A.火山奶泡

B.意式奶泡

C.法式奶泡

D.美式奶泡

答案：B

9.以下哪种咖啡制作方法适合制作冷咖啡？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.摩卡

D.冷萃法

答案：D

10.制作卡布奇诺咖啡时，通常使用的咖啡粉研磨度是多少？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.制作浓缩咖啡时，通常使用______压力。

2.拿铁咖啡的英文全称是______。

3.冷萃咖啡的制作时间通常为______小时。

4.卡布奇诺咖啡的顶部奶泡厚度通常为______毫米。

5.咖啡豆的烘焙程度分为______、______和______。

6.意式浓缩咖啡的萃取时间为______秒。

7.美式咖啡的英文全称是______。

8.咖啡豆的产地分为______和______两大类。

9.冷萃咖啡的酸度通常比热萃咖啡______。

10.制作卡布奇诺咖啡时，通常使用的咖啡粉量是多少？______克。

答案：

1.9

2.Latte

3.12

4.1

5.轻度、中度、重度

6.25-30

7.AmericanCoffee

8.阿拉比卡、罗布斯塔

9.低

10.60

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.制作拿铁咖啡时，通常使用全脂牛奶。

2.冷萃咖啡的制作方法适合在冬季使用。

3.卡布奇诺咖啡的顶部奶泡厚度通常为1毫米。

4.咖啡豆的烘焙程度分为轻度、中度和重度。

5.意式浓缩咖啡的萃取时间为30秒。

6.美式咖啡的英文全称是AmericanCoffee。

7.咖啡豆的产地分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。

8.冷萃咖啡的酸度通常比热萃咖啡低。

9.制作卡布奇诺咖啡时，通常使用的咖啡粉量是60克。

10.制作浓缩咖啡时，通常使用9压力。

答案：

1.正确

2.错误

3.错误

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述制作拿铁咖啡的步骤。

2.简述冷萃咖啡的制作方法。

3.简述咖啡豆的烘焙过程。

4.简述意式浓缩咖啡的制作方法。

答案：

1.制作拿铁咖啡的步骤：

-制作意式浓缩咖啡。

-加热全脂牛奶至接近沸腾。

-使用奶泡器制作奶泡。

-将奶泡轻轻倒入意式浓缩咖啡中。

2.冷萃咖啡的制作方法：

-将咖啡粉与冷水按照1:4的比例混合。

-放入冰箱冷藏12小时以上。

-过滤掉咖啡粉，得到冷萃咖啡液。

3.咖啡豆的烘焙过程：

-轻度烘焙：保留咖啡豆的原味，酸度较高。

-中度烘焙：平衡咖啡豆的酸度和苦味。

-重度烘焙：苦味明显，酸度较低。

4.意式浓缩咖啡的制作方法：

-使用意式咖啡机。

-将咖啡粉填入咖啡粉桶。

-加热水至9巴压力。

-萃取时间为25-30秒，得到浓缩咖啡。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何制作一杯完美的卡布奇诺咖啡？

2.如何解决冷萃咖啡酸度过高的问题？

3.如何选择适合制作拿铁咖啡的牛奶？

4.如何提高意式浓缩咖啡的萃取效率？

答案：

1.制作一杯完美的卡布奇诺咖啡：

-使用中研磨的咖啡粉。

-制作意式浓缩咖啡。

-加热全脂牛奶至接近沸腾。

-使用奶泡器制作细腻的奶泡。

-将奶泡轻轻倒入意式浓缩咖啡中，顶部奶泡厚度为1毫米。

2.解决冷萃咖啡酸度过高的问题：