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食品工程原理常识题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种传热方式不需要介质？（）
A.传导B.对流C.辐射
答案：C
解析：辐射传热是通过电磁波传递能量，不需要介质；传导依靠物体内部微观粒子的热运动传递热量，对流是流体中质点发生相对位移而引起的热量传递，这两种都需要介质。
2.离心泵的主要部件不包括（）
A.叶轮B.泵壳C.电机
答案：C
解析：离心泵主要由叶轮、泵壳、轴封装置等组成，电机是提供动力的设备，不属于离心泵本身的主要部件。
3.干燥过程中，物料表面温度等于（）
A.空气的湿球温度B.空气的露点温度
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