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食品季节性生产计划考试题及答案

1.食品季节性生产计划的核心依据是（）

A.市场需求预测

B.企业利润目标

C.员工数量

D.设备产能

答案：A

2.以下哪种季节因素对食品生产影响最大（）

A.季节更替

B.昼夜温差

C.空气质量

D.风力大小

答案：A

3.夏季生产清凉饮品时，首要考虑的因素是（）

A.口味独特

B.包装精美

C.原料新鲜度

D.成本控制

答案：C

4.冬季生产热汤类食品，应重点关注（）

A.保温措施

B.色泽搭配

C.造型美观

D.糖分含量

答案：A

5.制定季节性生产计划时，需提前了解的是（）

A.员工休假计划

B.市场流行趋势

C.竞争对手动态

D.以上都是

答案：D

6.季节性生产计划中，产量调整的主要依据是（）

A.领导意愿

B.设备状况

C.市场需求变化

D.员工技能水平

答案：C

7.春季适合生产的食品类型一般不包括（）

A.新鲜蔬菜制成的食品

B.富含维生素的饮品

C.腌制肉类食品

D.野菜相关食品

答案：C

8.秋季生产坚果类食品，要注重（）

A.防虫措施

B.防潮措施

C.增色处理

D.增香处理

答案：B

9.食品季节性生产计划的制定周期通常是（）

A.一周

B.一个月

C.一个季度

D.一年

答案：C

10.夏季生产冰淇淋时，对原料的要求是（）

A.凝固点高

B.稳定性好

C.甜度低

D.色泽暗淡

答案：B

11.冬季生产火锅食材，对包装的特殊要求是（）

A.轻便易携带

B.密封性好

C.外观时尚

D.可降解

答案：B

12.制定季节性生产计划时，要考虑的设备维护因素是（）

A.定期保养时间

B.设备操作人员

C.设备采购成本

D.设备外观清洁

答案：A

13.春季生产水果罐头，关键控制点是（）

A.水果采摘时机

B.罐头瓶盖颜色

C.包装材质厚度

D.生产车间温度

答案：A

14.秋季生产月饼，馅料的准备要突出（）

A.低糖特点

B.多种口味搭配

C.单一传统口味

D.无添加

答案：B

15.食品季节性生产计划执行过程中，需监控的关键指标不包括（）

A.产品质量

B.生产进度

C.员工考勤

D.成本消耗

答案：C

16.夏季生产凉拌菜系列，对原料处理的要求是（）

A.长时间高温煮制

B.快速清洗切配并低温保存

C.提前腌制入味

D.油炸后再加工

答案：B

17.冬季生产滋补汤品，原料选择倾向于（）

A.寒性食材

B.温性食材

C.酸性食材

D.碱性食材

答案：B

18.制定季节性生产计划时，人力资源的调配依据是（）

A.生产任务量

B.员工兴趣爱好

C.领导个人喜好

D.随机分配

答案：A

19.春季生产糕点，面团发酵的适宜环境是（）

A.高温干燥

B.低温潮湿

C.温暖湿润

D.寒冷干燥

答案：C

20.秋季生产葡萄酒，葡萄的采摘标准是（）

A.未成熟果实

B.过度成熟果实

C.成熟度适中果实

D.大小均匀果实

答案：C

1.食品季节性生产计划需要考虑的因素有（）

A.季节变化对原料的影响

B.不同季节的市场需求特点

C.设备的季节性适用性

D.员工的季节性工作状态

答案：ABCD

2.夏季食品生产可能面临的问题有（）

A.原料易腐坏

B.能耗增加

C.员工易疲劳

D.市场需求波动大

答案：ABC

3.冬季食品生产的优势包括（）

A.某些原料储存方便

B.部分食品消费需求高

C.生产环境要求低

D.设备维护成本低

答案：AB

4.制定食品季节性生产计划前，要调研的内容有（）

A.历年同期销售数据

B.消费者季节饮食习惯

C.供应商原料供应稳定性

D.行业季节性生产趋势

答案：ABCD

5.春季食品生产计划可包含的产品有（）

A.草莓蛋糕

B.春笋炒肉罐头

C.绿豆汤

D.香椿芽拌豆腐

答案：ABD

6.秋季食品生产计划制定时要关注的方面有（）

A.原料丰收对成本的影响

B.中秋、国庆等节日市场需求

C.秋季干燥对食品保存的影响

D.员工秋季休假安排

答案：ABC

7.食品季节性生产计划中的产量规划要考虑（）

A.市场最大需求量

B.企业生产能力上限

C.原料供应限量

D.销售渠道畅通情况

答案：ABC

8.冬季食品生产计划执行过程中，保障措施有（）

A.车间保暖措施

B.原料加热预处理

C.员工防寒用品配备

D.产品冷藏运输

答案：ABC

9.夏季食品生产计划调整的依据可能是（）

A.突发暴雨影响原料运输

B.竞争对手推出类似产品

C.市场流行