木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白动力学：模型构建与影响因素解析.docx

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2025-12-26 发布于上海
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木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白动力学：模型构建与影响因素解析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球人口的增长以及对蛋白质资源需求的不断攀升，寻找可持续且高效的蛋白质来源成为了食品、医药和饲料等领域的关键课题。蚕蛹作为蚕茧抽丝后的主要副产物，在我国有着丰富的产量，每年副产约50多万t干蚕蛹。蚕蛹蛋白具有极高的营养价值，干蚕蛹中蛋白质含量高达60.0%左右，且8种人体必需氨基酸占总氨基酸的42%。此外，蚕蛹蛋白还富含多种维生素（如维生素B群）和矿物质（如钙、镁、铁、锌等），对维持身体健康有积极作用，同时含有一些生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于提升免疫力，在食品、