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宾饭、店消防安全培训教程

一、培训目标

让每位宾饭、店员工在90分钟内完成“隐患识别—初期处置—疏散引导—事后复盘”四步闭环，做到“看见火会灭、听见警会跑、客人慌会带、事后会改”。培训结束当场抽测，合格率≥95%，不合格者2小时内补训直至通过。

二、培训对象与分组

前厅部12人、客房部18人、餐饮部15人、工程部5人、安保部4人、实习生6人，共60人。按“老带新”原则分6组，每组10人，设组长1名，组长提前一天收到“组长备忘单”，内含本组员工名单、岗位风险清单、演练角色分工表。

三、培训时间与场地

周一14:00—15:30理论+案例，15:45—16:45实操，17:00—17:15抽测。场地：地下一层员工培训室（理论）、后院停车场（实操）。培训室提前开窗换气，课桌呈“U”形，出口通道净宽1.4米；停车场划出35×20米演练区，设置3处模拟起火点、2条疏散通道、1处集合点。

四、培训物资

1.一次性口罩60只、N95口罩10只（讲师生火演示时佩戴）。

2.4kgABC干粉灭火器30具、水基灭火器6具、灭火毯10条、防烟面罩20只、应急手电20支、假火盆3个（不锈钢盆+酒精棉+防火砖）、引火棒1根、秒表2只、发烟罐（食用级烟雾）6罐、对讲机6部、音响1套、激光笔1支、白板笔6色、A3白纸30张、便利贴200片、黑色签字笔60支、评分表60份、60份、补考10份、成绩登记表1份、印章“合格”1枚、印泥1盒。

五、课程细节与话术

（一）破冰14:00—14:05

讲师站在U形口，语速110字/分：“各位伙伴，先别刷手机，把右手放在左肩，给自己点个赞——因为接下来90分钟，你可能救自己、救同事、救客人。”掌声响起，讲师按下秒表，破冰完成。

（二）法规速读14:05—14:10

投影打出《消防法》第44条、第68条，讲师用“三句白话”翻译：

1.谁的地盘谁负责——老板是第一责任人；

2.员工发现火情必须立即报警——不报警=违法；

3.堵塞通道最高罚5万——等于你一年绩效。

随后提问：“咱们酒店有几处疏散通道？”客房部小李答：“3处。”讲师点头：“答对，但今晚回去再数一次，明早告诉我楼梯间有没有堆杂物，发现1件奖1瓶可乐。”

（三）宾饭、店火灾大数据14:10—14:15

屏幕滚动近五年全国宾饭、店火灾案例：

1.2022年3月，合肥某商务宾馆，电线短路，2—6层烟感被塑料袋套住，死亡4人；

2.2023年7月，成都某民宿，客人蚊香引燃窗帘，无应急灯，3人跳窗骨折；

3.2024年1月，广州某连锁酒店，后厨油烟道起火，喷淋被油灰糊住，损失800万。

每起案例配10秒短视频，画面到“火苗窜出”即停，讲师问：“如果是你，第一动作？”餐饮部小王答：“关气断电。”讲师追问：“电闸在哪？”小王愣住。讲师板书：知道≠做到，定位速度。

（四）隐患识别“找茬图”14:15—14:25

发放A3彩图，图上客房、厨房、配电室、布草间共埋20处隐患：

1.插排串联；2.充电宝放枕头边充电；3.疏散通道摆绿植；4.灭火器箱上锁；5.防火门闭门器缺失；6.新风机房堆纸箱；7.油烟道未清洗；8.电线未穿管；9.应急灯插头被拔；10.常闭防火门用灭火器顶住；11.消火栓被婚纱遮挡；12.布草间烟感涂油漆；13.厨房燃气软管超长；14.配电室放扫把；15.疏散图被海报盖住；16.员工休息室电热毯忘关；17.楼顶水箱间上锁；18.消防电话主机设在总仓内；19.电梯前室吸烟；20.消防泵房改做储物间。

规则：10分钟小组找茬，写便利贴贴图边，找对1处得1分。讲师组巡回，发现“瞎写”立即扣2分。结果：最高分18分，最低分11分。讲师将易漏的“油烟道、消防电话主机、楼顶水箱间”圈红，强调：“这三处领导来检查必看，漏掉直接扣年终奖。”

（五）燃烧三要素与灭火四法14:25—14:35

讲师拿三杯透明液体：水、酒精、汽油，点燃酒精、汽油，水泼上去，酒精火灭、汽油火旺。结论：灭火前先看对象。板书：

1.冷却法——水，灭固体火；

2.窒息法——灭火毯、泡沫，灭液体火；

3.隔离法——搬开可燃物；

4.抑制法——干粉、CO?，灭电火。

随后让每人用“口诀”背一遍：“固冷液窒电抑制，先拔插销握皮管，站在上风向，对准根部扫。”背错一句，全组做5个深蹲，现场笑声不断，记忆加深。

（六）灭火器“真火”体验15:45—16:05

后院停车场，3个假火盆倒入200ml汽油，点火。每组派2人实操，计时30秒。要求：

1.拔销；2.握管；3.站位上风；4.距火2—3米；5.扫射根部；6.确认无火星。