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厦门工学院《食品理化检验》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

厦门工学院《食品理化检验》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    厦门工学院《食品理化检验》

    2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品风味化学研究食品中风味物质的形成和变化。在烤肉过程中，以下哪种化学反应产生了独特的烤肉香味？（）

    A.

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