山楂贮存期间黄酮含量与抗氧化活性动态变化及影响机制研究.docxVIP

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2025-12-26 发布于上海
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山楂贮存期间黄酮含量与抗氧化活性动态变化及影响机制研究

一、绪论

1.1研究背景与意义

山楂，作为一种常见且具有独特价值的水果，在我国有着悠久的食用和药用历史。从营养成分来看，山楂富含多种对人体有益的物质，如丰富的维生素C，其含量在水果中名列前茅，能有效增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对维持人体正常生理功能至关重要；还有大量的有机酸，像苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化，对缓解消化不良、腹胀等问题效果显著。此外，山楂中还含有膳食纤维，可促进肠道健康，预防便秘。

山楂的药用价值也不容小觑。在传统中医领域，山楂一直被视为重要的药材，其性微温，味酸甘，归