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北师大人体的营养课件

目录01营养基础知识02人体能量需求03膳食结构与平衡04特殊人群营养05营养与健康问题06营养教育与实践

营养基础知识01

营养素的分类包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体能量的主要来源，对维持生命活动至关重要。宏量营养素不被人体消化吸收的多糖和木质素，有助于肠道健康，预防便秘和某些慢性疾病。膳食纤维包括维生素和矿物质，虽然需要量较少，但对身体的正常功能和健康维持起着关键作用。微量营养素010203

营养素的功能碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体主要的能量来源，它们在体内代谢产生能量，维持生命活动。提供能量蛋白质和脂类是构成细胞膜和组织的基本物质，对于细胞的生长、修复和功能维持至关重要。构成细胞和组织维生素和矿物质作为微量营养素，参与调节身体的多种生理过程，如酶的活性、神经传导和肌肉收缩。调节生理功能

营养素的来源蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品，是人体生长发育和修复组织的重要营养素。食物中的蛋白质蔬菜、水果和全谷类食物富含纤维素，有助于消化系统的健康和预防多种慢性疾病。植物性食物的纤维素维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品和蛋类，对红细胞的形成和神经系统功能至关重要。动物性食品的维生素B12

人体能量需求02

能量消耗途径基础代谢率是人体在安静状态下维持生命活动所需的最低能量消耗，如呼吸、心跳等。基础代谢率0102体力活动包括日常的走动、工作、运动等，是能量消耗的主要途径之一。体力活动03食物热效应是指消化吸收食物过程中所消耗的能量，不同食物的热效应不同。食物热效应

能量需求计算通过哈里斯-本尼迪克特方程计算基础代谢率，了解个体每日最少能量消耗。基础代谢率的测定根据个人日常活动量，选择相应的活动水平系数，以调整基础能量需求。活动水平系数将基础代谢率与活动水平系数相乘，得出维持体重所需的总能量需求。总能量需求的计算

能量平衡的重要性能量摄入与消耗平衡是保持健康体重的关键，避免肥胖或体重过轻。维持体重稳定01长期的能量不平衡可能导致糖尿病、心血管疾病等慢性健康问题。预防慢性疾病02儿童和青少年需要足够的能量来支持他们的生长发育和日常活动需求。促进正常生长发育03

膳食结构与平衡03

健康膳食的组成推荐每日摄入一定量的全谷物，如糙米、燕麦等，以提供丰富的纤维和营养素。五谷杂粮的摄入每天应摄入不同种类的蔬菜和水果，以确保获得各种维生素和矿物质。蔬菜和水果的多样性适量摄入鱼、肉、蛋和豆制品等优质蛋白质，有助于肌肉建设和修复。优质蛋白质来源选择富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、橄榄油，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。健康脂肪的选择

食物搭配原则为了确保营养均衡，应选择不同种类的食物进行搭配，如谷物、蔬菜、肉类等。多样化原则将营养成分互补的食物组合食用，如豆类与谷物搭配，可提高蛋白质的利用率。互补原则根据个人的能量需求和健康状况，合理控制食物的摄入量，避免过量或不足。适量原则

常见饮食误区过度依赖保健品许多人误认为保健品可以替代正常饮食，忽视了均衡膳食的重要性。迷信单一食物功效过分相信某种食物具有神奇的健康或减肥效果，忽略了营养的多样性和平衡。盲目节食减肥食物搭配禁忌错误地认为减少食物摄入量就能有效减肥，却可能造成营养不良和健康问题。有些人在饮食中过分讲究食物相克，导致不必要的营养限制和饮食限制。

特殊人群营养04

儿童与青少年营养01儿童成长发育的营养需求儿童在成长发育阶段需要充足的蛋白质、钙质和维生素D来支持骨骼和肌肉的发展。02青少年期的营养挑战青少年期面临快速生长，需特别关注铁质摄入以预防贫血，同时控制能量摄入避免肥胖。03平衡膳食的重要性为儿童和青少年提供多样化的食物，确保营养均衡，有助于他们健康成长和学习能力的提升。04特殊营养素对学习的影响DHA等特殊营养素对儿童大脑发育至关重要，可改善记忆力和注意力，对学习表现有正面影响。

孕妇与哺乳期妇女孕妇需要额外的蛋白质、叶酸和铁质，以支持胎儿的发育和自身的健康。孕期营养需求01哺乳期妇女应增加热量摄入，确保充足的钙质和维生素D，以维持母乳质量和自身健康。哺乳期营养补充02孕妇和哺乳期妇女应避免摄入酒精、咖啡因和某些药物，以保护胎儿和婴儿的健康。避免有害物质03

老年人营养需求老年人需适量增加优质蛋白质摄入，如鱼、禽、蛋和低脂乳制品，以维持肌肉质量。蛋白质摄入0102为预防骨质疏松，老年人应确保足够的钙质和维生素D摄入，可从奶制品和日光中获取。钙和维生素D03高纤维食物如全谷物、蔬菜和水果有助于改善消化系统健康，预防便秘等老年常见问题。纤维素补充

营养与健康问题05

营养不良的影响营养不良会导致儿童生长迟缓，影响智力和身体发育，如缺乏蛋白质和能量。影响儿童成长发育长期营养不良会削弱免疫系统，增加感染性疾病和慢性病的风险，如贫血和骨质疏松。增加