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研究报告

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2026年中国肉干肉脯产业市场运行及产业发展趋势研究报告

第一章肉干肉脯产业概述

1.1产业定义及分类

肉干肉脯产业是指以肉类为原料，通过腌制、烘烤、烟熏等加工工艺制成的休闲食品产业。该产业在我国具有悠久的历史，传统肉干肉脯产品以牛肉干、猪肉脯、鸡肉脯等为主，深受消费者喜爱。随着食品加工技术的不断进步，肉干肉脯产业已从传统手工制作向现代化、工业化生产转变。据统计，我国肉干肉脯产业年产量已超过100万吨，市场规模持续扩大。

肉干肉脯产业可以根据原料、加工工艺、产品形态等进行分类。以原料分类，可分为牛肉干、猪肉脯、鸡肉脯等；以加工工艺分类，可分为腌制肉