五粮液笔试考试题及答案.docVIP

五粮液笔试考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料是主要成分？

A.糯米

B.玉米

C.小麦

D.大米

答案：D

2.五粮液酒的“五粮”指的是哪五种粮食？

A.糯米、高粱、小麦、玉米、大米

B.糯米、高粱、大麦、玉米、大米

C.糯米、高粱、小麦、大麦、玉米

D.糯米、高粱、小麦、玉米、大麦

答案：A

3.五粮液酒的酿造过程中，哪种发酵方式是主要方式？

A.酒曲发酵

B.酒母发酵

C.酒曲和酒母共同发酵

D.无发酵

答案：C

4.五粮液酒的储存过程中，哪种储存方式最为常见？

A.玻璃瓶储存

B.陶坛储存

C.塑料瓶储存

D.铁罐储存

答案：B

5.五粮液酒的口感特点中，哪种最为突出？

A.香气浓郁

B.口感醇厚

C.回甘明显

D.酒体清爽

答案：B

6.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺是关键步骤？

A.糊化

B.糖化

C.发酵

D.烘焙

答案：C

7.五粮液酒的产地位于中国的哪个省份？

A.四川

B.云南

C.贵州

D.四川和云南

答案：A

8.五粮液酒的酒精度数通常是多少？

A.38度

B.42度

C.52度

D.60度

答案：C

9.五粮液酒的历史可以追溯到哪个朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

答案：C

10.五粮液酒在国内外有哪些著名奖项？

A.悉尼国际酒类评酒大赛金奖

B.布鲁塞尔国际酒类评酒大赛金奖

C.两者都是

D.两者都不是

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造原料包括哪些？

A.糯米

B.高粱

C.小麦

D.玉米

E.大米

答案：A,B,C,D,E

2.五粮液酒的酿造过程中，哪些步骤是必不可少的？

A.糊化

B.糖化

C.发酵

D.烘焙

E.蒸馏

答案：A,B,C,D,E

3.五粮液酒的储存过程中，哪些因素会影响酒的品质？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气流通

E.储存时间

答案：A,B,C,D,E

4.五粮液酒的口感特点包括哪些？

A.香气浓郁

B.口感醇厚

C.回甘明显

D.酒体清爽

E.酒精度高

答案：A,B,C,D,E

5.五粮液酒在国内外有哪些著名奖项？

A.悉尼国际酒类评酒大赛金奖

B.布鲁塞尔国际酒类评酒大赛金奖

C.法国国际酒类评酒大赛金奖

D.日本国际酒类评酒大赛金奖

E.澳大利亚国际酒类评酒大赛金奖

答案：A,B,C,D,E

6.五粮液酒的酿造过程中，哪些工艺是关键步骤？

A.糊化

B.糖化

C.发酵

D.烘焙

E.蒸馏

答案：A,B,C,D,E

7.五粮液酒的产地位于中国的哪个省份？

A.四川

B.云南

C.贵州

D.四川和云南

E.广东

答案：A,D

8.五粮液酒的酒精度数通常有哪些？

A.38度

B.42度

C.52度

D.60度

E.75度

答案：A,B,C,D

9.五粮液酒的历史可以追溯到哪些朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

E.民国

答案：C,D,E

10.五粮液酒在国内外有哪些著名奖项？

A.悉尼国际酒类评酒大赛金奖

B.布鲁塞尔国际酒类评酒大赛金奖

C.法国国际酒类评酒大赛金奖

D.日本国际酒类评酒大赛金奖

E.澳大利亚国际酒类评酒大赛金奖

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，只有糯米是主要原料。

答案：错误

2.五粮液酒的酿造过程中，酒曲和酒母共同发酵是主要方式。

答案：正确

3.五粮液酒的储存过程中，玻璃瓶储存最为常见。

答案：错误

4.五粮液酒的口感特点中，回甘明显最为突出。

答案：错误

5.五粮液酒的酿造过程中，糊化是关键步骤。

答案：错误

6.五粮液酒的产地位于中国的四川省。

答案：正确

7.五粮液酒的酒精度数通常为52度。

答案：正确

8.五粮液酒的历史可以追溯到明朝。

答案：正确

9.五粮液酒在国内外有很多著名奖项。

答案：正确

10.五粮液酒的酿造原料包括糯米、高粱、小麦、玉米和大米。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述五粮液酒的酿造过程。

答案：五粮液酒的酿造过程主要包括原料准备、糊化、糖化、发酵、蒸馏和储存等步骤。首先，将糯米、高粱、小麦、玉米和大米等原料进行粉碎，然后进行糊化，使淀粉转化为糖类。接着，通过糖化酶的作用，将糖类转化为发酵所需的糖分。然后，加入酒曲和酒母进行发酵，使糖分转化为酒精。发酵完成后，进行蒸馏，提取出酒精成分。最后，将蒸馏出的酒液进行储存，使其更加醇厚。