超市食品卫生管理制度[1].docx

超市食品卫生管理制度

1.目的和适用范围

本制度的目的是规范超市食品卫生管理工作，确保超市食品的安全卫生，保护消费者合法权益，提升超市的品牌形象。适用范围包括超市内从采购、储存、销售到处理食品等涉及到的所有部门、岗位和人员。

2.管理标准

2.1采购管理

超市应确保从合法、合规的供应商处采购食品，并保留相关购货证明文件。

食品采购时应严格按照超市的质量标准进行抽检，不合格食品不得采购。

超市应建立供应商管理制度，定期对供应商进行评估，切实保证食品质量。

超市应建立完善的采购记录，包括采购日期、供应商信息、食品名称、批次号等，方便追溯。

2.2储存管理

超市应根据食品的特性，合理规划仓库