精品课件第二章第2节生命活动的主要承担者21张.pptVIP

你知道吗？——来源?一站到底?

富含蛋白质的食品有大豆制品，奶类制品，肉、蛋类食品我体内有丰富的蛋白质哦!我们生活中有哪些食品是富含蛋白质的？

思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的根本单位:——氨基酸

1、结构通式：3、氨基酸的判断依据:①数量上是否至少含有一个—NH2和一个—COOH。②位置上是否有一个—NH2和—COOH连在同一个碳原子上。一、氨基酸及其种类2、根本组成元素：CHON—C——例：NH2COOHHCH3—C—HCH3NH2COOH

[阅读]“与生活的联系〞,谈谈氨基酸是怎样分类的？非必需氨基酸必需氨基酸4、组成蛋白质的氨基酸：约20种8种12种[思考]有些同学有“偏食〞的习惯，请分析这种习惯好不好？

氨基酸：20种蛋白质：1010～1012二、氨基酸脱水缩合过程

R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键的结构式：

R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键思考：无论二肽还是三肽，其结构式上至少有几个游离的氨基和几个游离的羧基？

a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成1个环肽时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1nnb、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-mn-m？d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成的m条多肽链的相对分子质量为__________________。an-18(n-m)牵手游戏：2人一组3人一组5人两组5人一圆环6人两组〔33或24〕7人三组〔232〕6人一圆环7人一圆环

多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。每条多肽链上的至少都会有一个游离的氨基和一个游离的羧基一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成蛋白质二肽多肽(链状)氨基酸脱水缩合脱水缩合折叠盘旋形成复杂的空间结构

小结:肽键数==–肽链：至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数环肽：脱去的水分子数＝氨基酸数＝肽键数其游离的氨基羧基只能在R基团上有可能出现。H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。蛋白质的相对分子质量＝〔氨基酸数×氨基酸的平均分子量〕－〔失去的水分子数×水的分子量〕。脱去的水分子中：

氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的结构特点----多样性为什么？肽链的空间结构不同

4.氨基酸数目与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系例：下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及局部肽键图(图2)，请据图判断以下表达中不正确的选项是：A．该蛋白质中含有两条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子B

三、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

知识结构

练习1：根据下面图解，答复以下问题：??????????????????????????????????????????????????????????????????〔1〕该图中，①表示???????，③表示??????，⑦表示??????。〔2〕该化合物由???个氨基酸分子失去???个水分子而形成，这种反响叫???????反响。〔3〕该化合物含有???个肽键，该图所示化合物的名称是：????。〔4〕该图中所示的氨基酸种类不同，是由?????????决定的。〔5〕如果图中氨基酸的平均分子量为180，那么该化合物的分子量是。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666—CNH2HH—C—ON—HC—CH3