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2026年最新食品监管人员考试及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在
B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用
C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求
D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检测合格即可
答案：B
2.食品标签上必须标明的内容不包括：
A.食品名称
B.生产日期
C.成分表
D.生产者的详细住址
答案：D
3.食品生产过程中，下列哪项操作是必须进行的？
A.对生产设备进行定期清洁
B.对生产人员进行定期体检
C.对生产环境进行定期检测
D.以上都是
答案：D
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次
B.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触食品的工作
C.从业人员体检合格后可以终身免检
D.从业人员体检不合格可以继续工作，但需要佩戴手套
答案：B
5.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？
A.食品中致病微生物的限量由企业自行决定
B.食品中致病微生物的限量由省级卫生行政部门规定
C.食品中致病微生物的限量由国务院卫生行政部门规定
D.食品中致病微生物的限量不需要进行规定
答案：C
6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？
A.进货查验记录只需要记录食品的名称和数量
B.进货查验记录需要记录食品的生产日期、保质期、生产者信息等
C.进货查验记录可以由企业自行决定记录的内容
D.进货查验记录只需要记录进口食品的信息
答案：B
7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？
A.食品中农药残留的限量由企业自行决定
B.食品中农药残留的限量由省级卫生行政部门规定
C.食品中农药残留的限量由国务院卫生行政部门规定
D.食品中农药残留的限量不需要进行规定
答案：C
8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？
A.食品召回制度只需要在企业内部建立
B.食品召回制度需要向县级以上食品安全监督管理部门报告
C.食品召回制度可以由企业自行决定召回的条件
D.食品召回制度只需要对进口食品进行召回
答案：B
9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪项说法是正确的？
A.食品中重金属的限量由企业自行决定
B.食品中重金属的限量由省级卫生行政部门规定
C.食品中重金属的限量由国务院卫生行政部门规定
D.食品中重金属的限量不需要进行规定
答案：C
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？
A.食品不良反应监测制度只需要在企业内部建立
B.食品不良反应监测制度需要向县级以上食品安全监督管理部门报告
C.食品不良反应监测制度可以由企业自行决定监测的内容
D.食品不良反应监测制度只需要对进口食品进行监测
答案：B
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.食品安全国家标准是由______制定的。
答案：国务院卫生行政部门
2.食品标签上必须标明食品的______、生产日期、保质期。
答案：名称
3.食品生产过程中，必须对生产设备进行______清洁。
答案：定期
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。
答案：健康管理
5.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，是由______规定的。
答案：国务院卫生行政部门
6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品______记录制度。
答案：进货查验
7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，是由______规定的。
答案：国务院卫生行政部门
8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品______制度。
答案：召回
9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，是由______规定的。
答案：国务院卫生行政部门
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品______监测制度。
答案：不良反应
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在。（×）
2.食品标签上必须标明食品的名称、生产日期、保质期。（√）
3.食品生产过程中，必须对生产设备进行定期清洁。（√）
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）
5.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，是由国务
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