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双孢蘑菇多糖：从提取到结构解析的多维探索

一、引言

1.1研究背景

双孢蘑菇（Agaricusbisporus），又名白蘑菇、洋蘑菇，隶属于蘑菇科蘑菇属，是世界范围内栽培规模最大、食用最广泛的一种食药用菌。双孢蘑菇不仅味道鲜美，口感细腻，而且营养丰富，含有蛋白质、多糖、维生素以及多种矿物质等对人体有益的成分，在食品领域，双孢蘑菇是一种备受欢迎的食材，可鲜食、干制或加工成罐头等多种形式，深受消费者喜爱。

近年来，随着对双孢蘑菇研究的不断深入，其所含的多糖成分逐渐成为研究热点。多糖作为双孢蘑菇的主要活性成分之一，具有多种生物活性，如抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血糖等。在医药领域，