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化验员考试题微（生物）

一、填空题

1、制备无菌生理盐水时，称取g氯化钠，溶于1000mL蒸水中，在______

℃,高压灭菌分钟。

空1答案：8.5

空2答案：121

空3答案：15

2、大肠菌群是指一群在_____℃条件下，培养小时，能,的

需氧和兼性厌氧。大肠菌的MPN是指基于泊松分布的一种间接方法。

空1答案：36

空2答案：18-24

空3答案：发酵乳糖

空4答案：产酸产气

空5答案：革兰氏阴性无芽胞杆菌

答案解析：大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖产酸产气、需氧和兼性厌氧

、革兰氏阴性无芽胞杆菌。

3、平板计数法测定食品中大肠菌群用的培养基为,培养温度为℃,

时间小时，证实实验所用的培养基是。

空1答案：结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）

空2答案：36±1

空3答案:18-24

空4答案：绿乳糖胆盐培养基

4、霉菌检测培养基倾注量mL,而一般其他微生物检测培养基倾注量为.

_mLo

空1答案：20-25

空2答案：15-20

5、无菌棉签的制备:将医用棉签用蒸储水浸湿后放入250mL的广口瓶中，再加入少

量的蒸储水浸没棉签头，盖上广口瓶，再用报纸包好，放入高压蒸汽灭菌锅内灭菌

温度______℃,灭菌时间分钟，冷却放置待用。

空1答案:121±3

空2答案：20

6、培养基一般采用湿热灭菌，温度______℃,灭菌时间

分钟，具体培养基按食品微生物学检验标准中的规定进行灭菌。

空1答案：121±3

空2答案：15

7、培养基融化后需放入C的恒温水浴锅中冷却保温，融化后的培养基应尽

快使用，放置时间一般不应超过_____h。倾注到样品中的培养基温度应控制在约

℃左右。

空1答案：47-50

空2答案：4

空3答案：45

8、微生物实验采用薄膜过滤法时，滤膜孔径应不大于gm,直径一般为

—mnioo

空1答案：0.45

空2答案：50

9、按照三级采样中n=5,c=2,m=10CFU/g,M=l000CFU/g,

n表示的是oM表示o

空1答案：同一批次采集的5个样品数

空2答案：微生物指标的最高安全限量值

10、配置1L平板计数琼脂(PC)培养基，干粉使用量克;配置1L结晶紫中

性红胆盐琼脂(VRB)培养，干粉基使用量_____克;配置1L孟加拉红培养基，干粉

使用量______克。

空1答案：23.5

空2答案：请设置答案

空3答案:36.6

5、电热恒温干燥箱干热灭菌最佳条件是()

、56℃,3小时

B、100℃,2小时

C、160℃,2小时(王确否案)

D、180℃,2小时

6、菌落总数检测，稀释度选择-1、-

2,平板上计数分别为312、312和28、29,则该样品的菌落总数为()

、3100CFU/ml(升确答案)

B、2900CFU/mI

C、2800CFU/ml

D、3000CFU/mI

答案解析：菌落总数的计算方法

7.1.1、若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数

的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g(mL)样品中菌落总数结果

7.1.2、若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按式(1)计算

；.1.3、若所有稀释度的平板上菌落数均大于3