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啵啵杯蛋糕课件

XX有限公司

汇报人：XX

目录

01

课程概述

02

制作材料介绍

04

烘焙技巧分享

05

装饰与创意

03

制作步骤详解

06

课程总结与拓展

课程概述

章节副标题

01

课程目标与内容

通过实践操作，学习蛋糕制作的基本技巧，如搅拌、发酵和烘烤。

掌握基础烘焙技能

深入理解不同食材在蛋糕制作中的作用，如面粉的种类、糖和油的配比。

了解食材特性

鼓励学生发挥创意，设计并制作具有个人特色的啵啵杯蛋糕。

创意蛋糕设计

教授学生食品安全知识和厨房卫生操作规范，确保制作过程的卫生安全。

食品安全与卫生

适用人群

啵啵杯蛋糕课程适合对烘焙有浓厚兴趣的人群，帮助他们提升蛋糕制作技能。

烘焙爱好者

即使是经验丰富的烘焙师，也可以通过本课程学习新的装饰技巧和创意灵感。

专业烘焙师

课程专为初学者设计，从基础做起，逐步引导学员掌握制作啵啵杯蛋糕的全过程。

初学者入门

课程结构安排

01

课程首先介绍蛋糕制作的基础知识，包括原料选择和烘焙原理。

基础理论学习

02

学生将通过亲手制作啵啵杯蛋糕，学习搅拌、装饰等烘焙技巧。

实践操作技巧

03

鼓励学生发挥创意，设计个性化的啵啵杯蛋糕，培养创新思维。

创意设计环节

04

课程将教授食品安全知识和烘焙过程中的卫生操作，确保产品质量。

食品安全与卫生

制作材料介绍

章节副标题

02

主要食材

黄油能增加蛋糕的香气和湿润度，使用无盐黄油可以更好地控制甜度和口感。

纯正黄油

选用高筋面粉，确保蛋糕质地松软，口感细腻，是制作啵啵杯蛋糕的基础。

新鲜鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，其蛋白质能帮助蛋糕结构稳定，同时增添风味。

新鲜鸡蛋

优质面粉

辅助工具

精确称量食材是烘焙成功的关键，电子秤能提供准确的克数，保证蛋糕的口感和质量。

电子秤

01

使用电动搅拌器可以快速混合蛋糕糊，确保材料充分融合，提升蛋糕的松软度。

搅拌器

02

烤箱温度计帮助监测烤箱内部的实际温度，避免因温度不准确导致的烘焙失败。

烤箱温度计

03

材料选购技巧

选购时应挑选色泽自然、无异味的高筋面粉，以确保蛋糕的松软和弹性。

选择优质面粉

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03

04

新鲜鸡蛋蛋壳完整、无裂纹，打开后蛋黄饱满且不易散，是制作蛋糕的关键。

挑选新鲜鸡蛋

选择无添加、无反式脂肪酸的动物性奶油，以保证蛋糕口感的纯正和健康。

选用纯正奶油

新鲜水果是啵啵杯蛋糕的点睛之笔，应选择外观鲜艳、无腐烂、无斑点的水果。

挑选新鲜水果

制作步骤详解

章节副标题

03

基础蛋糕制作

准备蛋糕原料

在开始制作蛋糕前，需准备鸡蛋、糖、面粉等基础原料，确保食材新鲜。

混合面糊

蛋糕脱模与装饰

蛋糕烤好后取出，待冷却后脱模，并可按个人喜好添加奶油、水果等装饰。

将鸡蛋、糖搅拌至发白，再逐渐加入筛过的面粉，搅拌均匀至无颗粒。

烘烤蛋糕

将混合好的面糊倒入模具，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。

啵啵球的制作

选择优质的木薯粉和黑糖，确保啵啵球的口感Q弹和颜色诱人。

准备啵啵球原料

01

将木薯粉与黑糖水混合揉成面团，揉至表面光滑，无干粉颗粒。

制作啵啵球面团

02

将面团搓成条状，用刀切成小圆球，保证每个球大小均匀。

切割啵啵球

03

在沸水中煮制，待啵啵球浮起后继续煮几分钟，确保内部完全熟透。

煮制啵啵球

04

将煮好的啵啵球捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分，放入冰箱保存。

冷却与保存

05

组装与装饰

将烘焙好的蛋糕片逐层叠加，使用奶油或果酱作为粘合剂，确保蛋糕的稳定性。

蛋糕层叠组合

挑选色彩鲜艳的水果、巧克力片等装饰物，按照设计图样摆放，增加蛋糕的美观度。

装饰物的选择与摆放

使用抹刀均匀涂抹奶油，覆盖整个蛋糕表面，为后续装饰打下平滑的基础。

奶油涂抹技巧

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02

03

烘焙技巧分享

章节副标题

04

温度控制

使用烤箱温度计确保烘焙温度准确，避免蛋糕烤焦或未熟。

精确测量温度

根据蛋糕烘焙阶段的不同，适时调整烤箱温度，如先高温后低温，以获得理想口感。

分阶段调整温度

提前预热烤箱至设定温度，保证蛋糕面糊在放入时能立即开始均匀受热。

预热烤箱

时间把握

在烘焙前确保烤箱达到正确的温度，通常需要预热10-15分钟，以保证蛋糕均匀受热。

预热烤箱

蛋糕在烘烤过程中会逐渐膨胀，注意观察其膨胀程度，避免过度膨胀导致塌陷。

观察蛋糕膨胀

使用定时器来监控烘焙时间，每5-10分钟检查一次蛋糕状态，防止烤焦或未熟。

定时检查

常见问题解决

蛋糕表面开裂可能是由于烤箱温度过高或烘焙时间过长，调整温度和时间可避免此问题。

蛋糕表面开裂

若蛋糕内部过于湿润，可能是烘焙时间不足或面糊比例不当，适当延长烘烤时间和调整配方可改善。

蛋糕内部湿润

常见问题解决

蛋糕塌陷通常是因为烤箱温度不稳定或过度搅拌面糊导致空气流失，确保烤箱预热和轻柔搅拌是关键。

蛋糕塌陷

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蛋糕