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餐饮后厨管理制度
一、总则
为规范餐饮后厨管理，确保食品安全，提高后厨工作效率，提升餐饮服务质量，特制定本制度。本制度适用于本餐饮企业所有后厨工作人员，包括厨师、厨工、面点师、冷菜师、洗碗工等。
二、岗位职责
1.厨师长职责
（1）全面负责后厨管理工作，制定后厨工作计划和目标。
（2）负责后厨人员的招聘、培训、考核和晋升工作。
（3）监督后厨各项工作的执行情况，确保食品安全和卫生。
（4）制定后厨物资采购计划，控制成本，提高经济效益。
（5）协调后厨与前台、采购、财务等部门的工作关系。
2.厨师职责
（1）按照菜品标准，负责菜品的制作和出品工作。
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