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2025/12/15

直营门店管理

汇报人：WPS

CONTENTS

目录

01

门店运营管理

02

人员管理

03

商品管理

04

营销策略

05

成本控制

06

绩效评估

门店运营管理

01

店铺布局规划

功能区域划分

合理划分销售、展示、仓储等区域，如ZARA门店分区明确高效。

通道设计规划

设计合适通道宽度与走向，像优衣库通道利于顾客流动。

陈列布局安排

采用特色陈列吸引顾客，如无印良品陈列简约有美感。

空间利用优化

充分利用角落等空间，如屈臣氏角落设促销商品区。

日常运营流程

开门准备

每日开店前，员工需整理货品、清洁店面，如便利店摆放商品。

营业服务

营业时员工热情接待顾客，解决问题，像服装店为顾客搭配。

服务质量把控

员工服务培训

星巴克定期培训员工，使其掌握专业咖啡知识和优质服务技巧。

服务流程规范

麦当劳有严格的服务流程，从点餐到送餐，每个环节都有标准。

客户反馈处理

海底捞重视客户反馈，根据意见及时改进服务提升满意度。

顾客投诉处理

快速响应投诉

星巴克遇投诉时立即安排专人沟通，稳定顾客情绪。

有效解决问题

海底捞针对投诉迅速给出方案，让顾客满意而归。

人员管理

02

员工招聘与培训

精准招聘渠道

企业通过招聘网站、校园招聘等精准渠道，吸纳合适人才，如字节跳动。

定制培训计划

依据岗位需求定制培训，像星巴克为员工提供专业咖啡知识培训。

效果评估机制

建立评估机制检验培训效果，如华为定期考核员工培训成果。

员工绩效考核

精准招聘策略

某连锁门店按岗位需求发布招聘信息，吸引对口人才，提升招聘效率。

系统入职培训

新员工入职后，接受产品知识、服务规范等培训，如星巴克的培训体系。

持续技能提升

定期组织业务技能培训，像海底捞为员工开展服务技巧提升课程。

团队建设活动

及时响应投诉

海底捞员工在顾客投诉时，迅速应答并记录问题，展现积极态度。

有效解决问题

京东售后接到投诉后，快速退款换货，高效处理赢得顾客满意。

员工激励机制

营业前准备

每日开店前，员工需整理货架、检查设备，如便利店早做商品陈列。

营业后收尾

营业结束后，要盘点货物、清洁场地，像餐厅晚做卫生盘点。

商品管理

03

商品采购策略

员工服务培训

定期开展服务培训，如海底捞培训员工热情周到接待顾客的技巧。

服务流程规范

制定标准化服务流程，像星巴克从点单到制作饮品都有严格规范。

顾客反馈处理

重视顾客反馈，如肯德基根据顾客意见改进服务和产品。

库存管理方法

功能区域划分

合理划分商品展示、顾客休息、收银等区域，如大型超市分区明确。

通道设计规划

设计科学通道，保证顾客流畅通行，像优衣库通道宽敞不拥挤。

陈列布局安排

精心安排商品陈列，提升顾客购物体验，如ZARA陈列吸睛。

空间利用优化

充分利用店铺空间，增加销售机会，如无印良品小空间大利用。

商品陈列技巧

营业前准备

每日开店前，员工需整理货架商品、清洁店面，确保环境整洁有序。

营业后收尾

打烊后，要盘点商品库存、结算账目，为次日营业做好准备。

滞销商品处理

精准招聘渠道

利用网络招聘平台、校园招聘等，如BOSS直聘吸引合适人才。

定制培训计划

针对岗位需求定制课程，像星巴克为员工开展咖啡知识培训。

效果评估机制

定期考核培训成果，如麦当劳通过实操考试检验员工学习效果。

营销策略

04

促销活动策划

员工服务培训

星巴克定期培训员工，提升服务技巧，增强顾客消费体验。

服务流程优化

麦当劳简化点餐流程，提高出餐速度，让顾客等待时间更短。

服务监督考核

海底捞设置监督机制，考核员工服务，保障服务水平稳定。

会员制度建立

快速响应投诉

海底捞员工在顾客投诉后迅速行动，及时解决问题获顾客好评。

跟进处理结果

星巴克会回访投诉顾客，确认处理结果是否让顾客满意。

线上线下推广

入口区域设计

星巴克门店入口开阔明亮，方便顾客进出，吸引路人目光。

商品陈列布局

优衣库按品类分区陈列商品，方便顾客挑选，提升购物效率。

休息区域设置

海底捞在等候区设休息区，有小吃和服务，缓解顾客等待焦虑。

收银区域安排

麦当劳收银台布局合理，清晰醒目，加速结账流程，减少排队。

成本控制

05

运营成本分析

精准招聘渠道

利用招聘网站、校园招聘等，如BOSS直聘招到合适人才。

定制培训计划

依据岗位需求制定课程，像销售岗培训沟通技巧。

效果评估机制

定期考核培训成果，如通过笔试和实操检验员工学习情况。

成本节约措施

开门准备

每日开店前，员工要整理货品、清洁店面，如7-11便利店店员的操作。

营业服务

营业中员工热情接待顾客、处理订单，像星巴克店员服务顾客那样。

绩效评估

06

评估指标设定

员工