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2007年4月高等教育自学考试全国统一命题考试
食品卫生学试卷
课程代码：5746
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分．共15分)
在每小题列出的四个备选顼中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内，错选，多选或未选均无分。’
1．为保证冷冻食品的品质，应使食品I．I
A．急速冻结，急速融化
B．急速冻结，缓慢融化
C．缓慢冻结，急速融化
D．缓慢冻结，缓慢融化
2．预防金属毒物污染食品及其对人体危害的根本措施是t】
A．消除污染源
B．处理已经污染的食品
C．妥善保管有毒有害金属及其化合物
D．制订各类食品中有毒
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