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2008年4月02680农产品加工自考试卷（含答案）.doc

2008年4月02680农产品加工自考试卷（含答案）.doc

    2008年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

    农产品加工试卷

    (课程代码2680)

    本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。

    一、单项选择题(本大题共16小题，每小题1分，共16分)

    在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写

    在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

    1．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是【】

    A．丁酸发酵B．乳酸发酵

    C．醋酸发酵D．乙醇发酵

    2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是【】

    A．蛋白质

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