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白酒品酒师试题及答案
一、单选题（每题1分，共20分）
1.下列哪种香型不属于中国传统白酒的主要香型？（）
A.浓香型B.清香型C.酱香型D.果香型
【答案】D
【解析】中国传统白酒的主要香型包括浓香型、清香型和酱香型。
2.白酒品评时，首先要注意的是（）。
A.色泽B.香气C.口感D.酒精度
【答案】B
【解析】品评白酒时，香气是首先需要注意的，因为香气是白酒品质的重要指标。
3.以下哪种方法不适合用于白酒的储存？（）
A.避光B.密封C.高温D.阴凉
【答案】C
【解析】白酒储存应避光、密封、阴凉，高温不利于白酒储存。
4.白酒的度数通常用哪种单位表示？（）
A.毫升B.克C.度D.升
【答案】C
【解析】白酒的度数通常用“度”表示，即酒精度。
5.品评白酒时，通常使用（）进行品评。
A.水B.茶C.酒D.咖啡
【答案】C
【解析】品评白酒时，通常使用白酒本身进行品评。
6.以下哪种现象不属于白酒的典型风味？（）
A.窖香B.粮香C.曲香D.果香
【答案】D
【解析】白酒的典型风味包括窖香、粮香和曲香。
7.白酒的储存时间越长，通常（）。
A.口感越差B.口感越好C.度数越高D.度数越低
【答案】B
【解析】白酒储存时间越长，通常口感越好。
8.以下哪种设备不适合用于白酒的品评？（）
A.品酒杯B.闻香杯C.量杯D.烧杯
【答案】D
【解析】白酒品评通常使用品酒杯、闻香杯和量杯，烧杯不适合用于白酒品评。
9.白酒的酿造原料通常包括（）。
A.高粱B.小麦C.水稻D.玉米
【答案】A
【解析】白酒的酿造原料通常包括高粱。
10.以下哪种香型白酒的酿造工艺最为复杂？（）
A.浓香型B.清香型C.酱香型D.米香型
【答案】C
【解析】酱香型白酒的酿造工艺最为复杂。
11.白酒的勾兑通常使用（）。
A.原酒B.水C.香精D.糖
【答案】A
【解析】白酒的勾兑通常使用原酒。
12.以下哪种方法不适合用于白酒的除杂？（）
A.蒸馏B.过滤C.吸附D.煮沸
【答案】D
【解析】白酒的除杂通常使用蒸馏、过滤和吸附，煮沸不适合用于白酒除杂。
13.白酒的色泽通常（）。
A.无色B.微黄C.深黄D.红色
【答案】B
【解析】白酒的色泽通常微黄。
14.以下哪种现象不属于白酒的异常现象？（）
A.浑浊B.沉淀C.异味D.香气浓郁
【答案】D
【解析】白酒的异常现象包括浑浊、沉淀和异味。
15.白酒的口感通常分为（）个层次。
A.3B.4C.5D.6
【答案】B
【解析】白酒的口感通常分为4个层次。
16.以下哪种香型白酒的口感最为醇厚？（）
A.浓香型B.清香型C.酱香型D.米香型
【答案】C
【解析】酱香型白酒的口感最为醇厚。
17.白酒的储存容器通常使用（）。
A.玻璃B.陶瓷C.塑料D.金属
【答案】B
【解析】白酒的储存容器通常使用陶瓷。
18.以下哪种方法不适合用于白酒的陈酿？（）
A.密封B.避光C.高温D.阴凉
【答案】C
【解析】白酒的陈酿应密封、避光、阴凉，高温不利于白酒陈酿。
19.白酒的勾兑通常是为了（）。
A.提高度数B.改善口感C.增加香气D.降低成本
【答案】B
【解析】白酒的勾兑通常是为了改善口感。
20.以下哪种现象属于白酒的典型现象？（）
A.浑浊B.沉淀C.窖香D.异味
【答案】C
【解析】白酒的典型现象包括窖香。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些属于白酒的储存条件？（）
A.避光B.密封C.高温D.阴凉E.通风
【答案】A、B、D、E
【解析】白酒的储存条件包括避光、密封、阴凉、通风。
2.以下哪些属于白酒的典型风味？（）
A.窖香B.粮香C.曲香D.果香E.窖底香
【答案】A、B、C、E
【解析】白酒的典型风味包括窖香、粮香、曲香和窖底香。
3.以下哪些设备适合用于白酒的品评？（）
A.品酒杯B.闻香杯C.量杯D.烧杯E.玻璃杯
【答案】A、B、C、E
【解析】白酒品评通常使用品酒杯、闻香杯、量杯和玻璃杯。
4.以下哪些方法适合用于白酒的除杂？（）
A.蒸馏B.过滤C.吸附D.煮沸E.冷冻
【答案】A、B、C、E
【解析】白酒的除杂通常使用蒸馏、过滤、吸附和冷冻。
5.以下哪些现象属于白酒的异常现象？（）
A.浑浊B.沉淀C.异味D.香气浓郁E.口感醇厚
【答案】A、B、C
【解析】白酒的异常现象包括浑浊、沉淀和异味。
三、填空题（每题2分，共8分）
1.白酒的主要香型包括______、______和______。
【答案】浓香型、清香型、酱香型（4分）
2.白酒品评时，首先要注意的是______，其次是______和______。
【答案】香气、口感、色泽（4分）
四、判断题（每题2分，共10分）
1.白酒的储存时间越长，口感越好。（）
【答案】（√）
【解析】白酒储存时间越长，通常口感越
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