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大象全能面包课件PPT

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目录

01课程概述02面包制作原理

03面包食谱介绍04面包制作技巧

05课程实操演示06课程评估与反馈

01

课程概述

课程目标与内容

掌握面包制作基础

学习揉面、发酵、烘焙等面包制作的基本

技巧，为制作各种面包打下坚实基础。

01了解面包种类与风味

介绍不同种类的面包，如法棍、吐司、贝

果等，以及它们独特的风味和制作方法。

实践操作与创新思维02

通过实际操作练习，培养学生的动手能力，

并鼓励创新，设计自己的面包食谱。

03

面包制作基础

了解面包原料揉面技巧发酵过程烘焙温度与时间

掌握面粉、酵母、水等基学习正确的揉面方法，包了解不同发酵方式对面包学习如何根据面包种类调

本原料的性质和作用，为括揉面的力度、时间和温口感和体积的影响，掌握整烤箱温度和烘焙时间，

制作面包打下基础。度，以确保面团的品质。控制发酵时间的技巧。以获得最佳烘焙效果。

烘焙初学者

课程适用人群本课程适合对烘焙感兴趣但缺乏经验的初学者，从基础

理论到实践操作，逐步引导入门。

家庭烘焙爱好者

针对喜欢在家制作面包的家庭烘焙爱好者，课程提供实

用技巧和创意食谱，丰富家庭餐桌。

专业面包师进修

为有志于提升专业技能的面包师提供进阶课程，涵盖高

级面包制作技术和市场趋势分析。

02

面包制作原理

面团发酵原理

酵母的作用温度对发酵的影响发酵时间的控制面团酸化过程

酵母在面团中产生二氧化碳，面团发酵需要适宜的温度，过发酵时间长短对面包口感和体长时间发酵会导致面团