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2026年最新日本食品考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.日本食品安全法中，负责食品召回的主要机构是？

A.厚生劳动省

B.农林水产省

C.环境省

D.经济产业省

2.日本的“JAS”标志主要用于什么产品？

A.食品

B.木材

C.农业

D.纺织品

3.日本食品添加剂中，E621代表的是什么？

A.阿斯巴甜

B.味精

C.山梨酸钾

D.乳酸钙

4.日本的“有机JAS”认证中，对农药使用的要求是什么？

A.允许使用合成农药

B.允许使用部分有机农药

C.禁止使用任何合成农药

D.允许使用生物农药

5.日本食品标签上，“HACCP”是指什么？

A.食品安全管理体系

B.食品质量管理体系

C.食品卫生管理体系

D.食品认证体系

6.日本的“农林水产品安全法”中，对食品中重金属含量的限制主要针对哪种重金属？

A.铅

B.镉

C.汞

D.铬

7.日本食品中，对“非转基因”产品的标识是什么？

A.GMO-Free

B.Non-GMO

C.无转基因

D.Non-Transgenic

8.日本的“食品卫生法”中，对食品生产企业的卫生条件要求是什么？

A.定期进行微生物检测

B.设备定期消毒

C.员工健康检查

D.以上都是

9.日本食品中，对“无添加糖”产品的标识是什么？

A.Sugar-Free

B.NoAddedSugar

C.无添加糖

D.NoSugarAdded

10.日本的“食品营养标签”中，必须标示的营养成分是什么？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.日本食品安全法的主要目的是保护消费者的______和______。

2.日本的“JAS”标志是日本农业标准（JapaneseAgriculturalStandard）的缩写。

3.日本食品添加剂E621是味精的化学名称。

4.日本的“有机JAS”认证要求产品在种植和加工过程中不得使用化学合成的农药和化肥。

5.日本食品标签上，“HACCP”是指危害分析与关键控制点。

6.日本的“农林水产品安全法”中，对食品中重金属含量的限制主要是为了保护消费者的健康。

7.日本食品中，对“非转基因”产品的标识是Non-GMO。

8.日本的“食品卫生法”中，对食品生产企业的卫生条件要求包括定期进行微生物检测、设备定期消毒和员工健康检查。

9.日本食品中，对“无添加糖”产品的标识是NoAddedSugar。

10.日本的“食品营养标签”中，必须标示的营养成分包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.日本食品安全法中，负责食品监管的主要机构是厚生劳动省。（正确）

2.日本的“JAS”标志主要用于木材产品。（错误）

3.日本食品添加剂E621是山梨酸钾的化学名称。（错误）

4.日本的“有机JAS”认证要求产品在种植和加工过程中可以使用部分有机农药。（错误）

5.日本食品标签上，“HACCP”是指食品质量管理体系。（错误）

6.日本的“农林水产品安全法”中，对食品中重金属含量的限制主要是为了保护消费者的健康。（正确）

7.日本食品中，对“非转基因”产品的标识是GMO-Free。（错误）

8.日本的“食品卫生法”中，对食品生产企业的卫生条件要求包括定期进行微生物检测、设备定期消毒和员工健康检查。（正确）

9.日本食品中，对“无添加糖”产品的标识是Sugar-Free。（错误）

10.日本的“食品营养标签”中，必须标示的营养成分包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（正确）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述日本食品安全法的主要内容和目的。

日本食品安全法的主要内容包括对食品生产、加工、销售等环节的卫生和安全监管，以及对食品中添加剂、农药残留、重金属含量等的限制。其主要目的是保护消费者的健康和安全，确保食品的质量和卫生。

2.日本的“有机JAS”认证有哪些具体要求？

日本的“有机JAS”认证要求产品在种植和加工过程中不得使用化学合成的农药和化肥，不得使用转基因技术，不得使用辐射处理等。此外，还要求有机产品在生产过程中必须进行严格的检测和认证。

3.日本食品标签上常见的标识有哪些？分别代表什么意思？

日本食品标签上常见的标识包括“JAS”标志，代表日本农业标准；“有机JAS”标志，代表有机产品；“非转基因”标志，代表产品不是转基因产品；“无添加糖”标志，代表产品没有添加糖；“HACCP”标志，代表危害分析与关键控制点。

4.日本的“食品营养标签”有哪些必须标示的营养成分？

日本的“食品营养标签”中，必须标示的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合