HPP超高压杀菌技术在高端预制菜保鲜中的应用评估研究报告.docVIP

HPP超高压杀菌技术在高端预制菜保鲜中的应用评估研究报告

1、行业概述

随着生活节奏的加快和消费升级趋势的明显，预制菜行业得到了迅猛的发展。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）而成的成品或半成品，消费者只需经过简单的加热处理即可食用。在众多保鲜技术中，HPP（High-PressureProcessing，超高压杀菌技术）因其高效、安全、能保留食品原有风味和营养等优点，在高端预制菜保鲜中展现出巨大的应用潜力。

1.1行业发展现状

近年来，中国预制菜市场规模持续扩大，已成为全球最大的预制菜市场。消费者对便捷、健康、美味的食品需求日