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餐饮服务食品安全操作规范备考练习题库及答案.docx

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    餐饮服务食品安全操作规范备考练习题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

    A.3个月，1年

    B.6个月，2年

    C.1年，3年

    D.2年，5年

    答案：B

    解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

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