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2007年7月05746食品卫生学自考试卷（福建含答案）.doc

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    2007年7月高等教育自学考试福建省统一命题考试

    食品卫生学试卷

    课程代码:5746

    一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分。共15分)

    菌落总数不可反映食品的()

    A．耐保存性

    B．卫生状态

    C．清洁状态

    D．被粪便污染的程度

    2．鉴定猪肉腐败变质的最敏感指标是()

    嗅觉

    B．二甲胺和三甲胺

    C．挥发性盐基总氮

    D．K值

    3．下列可去除食品中的黄曲霉毒索的方法是()

    加碱

    加酸

    加热

    D．通风

    4．食品中有害金属污染的毒害作用特点不包括()

    有强蓄积性

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