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2011年4月00193饭店管理概论自考试卷(福建卷含答案).doc

2011年4月00193饭店管理概论自考试卷(福建卷含答案).doc

    绝密★启用前

    2011年4月高等教育自学考试福建省统一命题考试

    饭店管理概论试卷

    （课程代码00193）

    一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)

    在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。

    1．房价包括房租以及一日三餐费用的是【】

    A．美式计价饭店B．百慕大计价饭店

    C．修正美式计价饭店D．欧陆式计价饭店

    2．饭店中的控制层是【】

    A．基层管理者B．中层管理者

    C．高层管理者D．总经理

    3．要求管理者拥有敏

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