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2013年10月03284食品原科学自考试卷(浙江) .doc

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    浙江2013年10月高等教育自学考试

    食品原料学试题

    课程代码:03284

    ????一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

    ????在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

    ????1.肉的气味成分十分复杂，约有_________多种。

    ????A.100B.1000

    ????C.1500D.2000

    ????2.未熟的果实中单宁含量较高，往往是成熟果实的_________倍。

    ????A.2B.3

    ????C.4D.5

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