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2026年新版泡菜制作模拟题.doc

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    2026年新版泡菜制作模拟题

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作泡菜时，选择蔬菜的关键因素是________。

    A.蔬菜的种类

    B.蔬菜的成熟度

    C.蔬菜的新鲜度

    D.蔬菜的价格

    2.泡菜发酵过程中，主要起作用的微生物是________。

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.醋酸菌

    D.青霉菌

    3.泡菜制作中，加入食盐的主要作用是________。

    A.增加风味

    B.杀菌防腐

    C.促进发酵

    D.提高营养价值

    4.泡菜发酵过程中，温度一般控制在________℃左右。

    A.0-5

    B.15-25

    C.25-35

    D.35-45

    5.泡菜制作中，加入

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