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公司茶艺师工艺操作规程

文件名称：公司茶艺师工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内部茶艺师在进行茶艺操作时的安全规范。适用于日常茶艺表演、客户接待、茶艺培训等场景。茶艺师应严格遵守以下基本规定：确保自身安全，维护公司形象；熟悉茶艺操作流程，掌握茶艺知识；保持工作环境整洁，确保茶具清洁卫生；尊重客户，提供优质服务。

二、操作前的准备

1.防护用具使用

茶艺师在操作前应穿戴好个人防护用具，包括：

-穿着整洁的工作服，避免穿着宽松或容易滑动的衣物。

-配戴防滑鞋，确保在操作过程中脚部安全。

-如有需要，佩戴一次性手套，以防手部接触到热水或清洁剂。

-使用口罩，尤其是在茶艺室内有空气污染或需要处理茶叶时。

2.设备启机前的检查

在启动任何茶艺设备前，必须进行以下检查：

-确认设备外观无损坏，接口连接牢固。

-检查电源线是否完好，无裸露电线或破损。

-检查设备是否放置在平稳的表面上，避免倾斜或震动。

-对于加热设备，检查加热元件是否清洁，无水渍或异物。

-如果设备具有自动关闭功能，确保其正常工作。

3.作业区域准备

-清洁茶艺操作区域，确保无尘土、油渍或其他污染物。

-检查茶艺桌椅是否稳固，茶具摆放整齐，便于操作。

-准备好所有必要的茶具，包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶匙等。

-确保茶具表面干净，无水渍或茶渍，必要时进行消毒处理。

-检查茶叶质量，确保使用的是符合标准的茶叶。

-准备好热水，确保水温适宜，通常绿茶适宜水温为80-85℃，红茶适宜水温为95-100℃。

-检查通风情况，确保操作区域空气流通，避免茶香过浓影响呼吸。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤

-首先开启电源，预热设备，如茶壶、电磁炉等。

-将茶叶放入茶壶或茶杯中，注意茶叶与茶具的匹配。

-根据茶叶种类调整水温，将热水倒入茶壶或茶杯中。

-等待片刻，让茶叶充分浸泡，通常绿茶浸泡时间为2-3分钟，红茶为3-5分钟。

-捞出茶渣，将茶水倒入茶杯中，注意倒茶时动作要轻柔，避免溅出。

-关闭设备电源，清理茶具，保持操作区域的整洁。

2.特殊工序操作规范

-茶叶研磨：若需研磨茶叶，应使用专门的研磨器，并严格按照研磨器说明书操作。

-茶叶分装：分装茶叶时，需确保茶叶均匀，避免因分装不均影响茶汤品质。

-茶艺表演：在茶艺表演中，动作要优雅，流程要流畅，与音乐、环境相协调。

3.异常工况处理方法

-若设备出现异常，如加热器过热或水溢出，应立即关闭电源，切断电源，防止火灾或电击事故。

-若茶具损坏，应立即停止使用，更换新的茶具，确保操作安全。

-若发现茶叶变质或有异味，应立即停止使用，并向负责人报告，避免影响客户健康。

-若操作过程中出现烫伤或其他伤害，应立即停止操作，进行简单处理，并寻求医疗帮助。

-在处理任何异常情况时，茶艺师应保持冷静，迅速采取正确的应对措施。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数

-温度：设备运行时，应保持适宜的温度。例如，电热水壶的正常工作温度应控制在100℃左右，电磁炉加热面温度不宜超过60℃。

-声音：设备运行时，应无异常噪音。轻微的嗡嗡声或嗡嗡声是正常现象，但持续的刺耳噪音可能表示设备存在问题。

-电压：设备应接在符合规定的电源电压上，如220V。电压波动过大可能导致设备损坏或无法正常工作。

-流量：水壶或茶具出水时应稳定，流量适中，无断断续续的现象。

-电流：设备运行时，电流应在正常范围内，过大或过小都可能是设备故障的迹象。

2.典型故障现象

-设备启动后不加热或加热不足，可能是加热元件损坏或电路故障。

-设备运行时出现异常噪音，可能是内部部件松动或磨损。

-设备加热过程中水温异常，可能是温度传感器损坏或电路问题。

-设备无法启动或频繁自动关闭，可能是电源线或插头问题，或者设备过载保护触发。

3.状态监测的操作要求

-定期检查设备外观，确保无损坏、无漏电现象。

-使用温度计、电压表等工具定期检测设备参数，确保在正常范围内。

-耳听设备运行声音，判断是否有异常噪音。

-观察设备出水情况，检查流量是否稳定。

-记录设备的使用时间、维护保养情况，以便于追踪故障原因和预防性维护。

-如发现设备异常，应立即停止使用，并按照故障排除流程进行处理，不要自行拆卸或修理。

-定期对设备进行清洁和维护，确保设备处于良好状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目

-检查设备运行时的温度是否稳定在设定范围内，避免过热或不足。

-监听设备运行声音，是否有异常