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2026年最新仟吉新人培训考试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.仟吉蛋糕店的核心产品线不包括以下哪一项？
A.蛋糕
B.饼干
C.冰淇淋
D.面包
答案：D
2.在仟吉蛋糕店的制作过程中，以下哪一步不属于蛋糕的基本制作流程？
A.面糊搅拌
B.烘焙
C.冷藏
D.装饰
答案：C
3.仟吉蛋糕店使用的奶油通常是指？
A.黄油
B.奶油奶酪
C.鲜奶油
D.坚果奶油
答案：C
4.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的甜味剂是？
A.糖
B.蜂蜜
C.枫糖浆
D.龙舌兰糖
答案：A
5.仟吉蛋糕店在包装蛋糕时，通常使用以下哪种材料？
A.木质盒
B.布盒
C.塑料盒
D.纸盒
答案：C
6.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的膨胀剂是？
A.泡打粉
B.发酵粉
C.酵母
D.以上都是
答案：D
7.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的乳化剂是？
A.淀粉
B.油脂
C.鸡蛋
D.碳酸氢钠
答案：C
8.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的稳定剂是？
A.果胶
B.氢化植物油
C.奶油奶酪
D.酪蛋白
答案：A
9.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的增稠剂是？
A.纤维素
B.糖浆
C.果酱
D.淀粉
答案：D
10.仟吉蛋糕店在制作蛋糕时，常用的防腐剂是？
A.山梨酸钾
B.乳酸钙
C.维生素C
D.柠檬酸
答案：A
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.仟吉蛋糕店成立于____年。
答案：2008
2.仟吉蛋糕店的总部位于____市。
答案：武汉
3.仟吉蛋糕店的特色产品是____。
答案：慕斯蛋糕
4.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的温度是____℃。
答案：35
5.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的湿度是____%。
答案：75
6.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的搅拌速度是____档。
答案：2
7.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的搅拌时间是____分钟。
答案：5
8.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的烘烤时间是____分钟。
答案：30
9.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的烘烤温度是____℃。
答案：180
10.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，常用的装饰材料是____。
答案：水果
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的糖。
答案：正确
2.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的油脂。
答案：正确
3.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的牛奶。
答案：错误
4.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的鸡蛋。
答案：正确
5.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的面粉。
答案：正确
6.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的果酱。
答案：错误
7.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的巧克力。
答案：正确
8.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的奶油。
答案：正确
9.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的香料。
答案：错误
10.仟吉蛋糕店的蛋糕制作过程中，需要使用大量的色素。
答案：正确
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述仟吉蛋糕店蛋糕制作的基本流程。
答案：仟吉蛋糕店的蛋糕制作基本流程包括：原料准备、面糊搅拌、烘烤、冷却、装饰和包装。具体步骤包括称量原料、搅拌面糊、放入模具、烘烤、冷却、装饰和包装。
2.简述仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的甜味剂有哪些。
答案：仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的甜味剂包括糖、蜂蜜、枫糖浆和龙舌兰糖。其中，糖是最常用的甜味剂。
3.简述仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的膨胀剂有哪些。
答案：仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的膨胀剂包括泡打粉、发酵粉和酵母。其中，泡打粉和发酵粉是最常用的膨胀剂。
4.简述仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的稳定剂有哪些。
答案：仟吉蛋糕店蛋糕制作过程中常用的稳定剂包括果胶、氢化植物油和奶油奶酪。其中，果胶是最常用的稳定剂。
五、解决问题（总共4题，每题5分）
1.如果在仟吉蛋糕店制作蛋糕时，面糊搅拌不均匀，应该如何解决？
答案：如果面糊搅拌不均匀，可以重新搅拌面糊，确保原料充分混合。同时，可以适当增加搅拌时间，确保面糊均匀。
2.如果在仟吉蛋糕店制作蛋糕时，蛋糕烘烤不熟，应该如何解决？
答案：如果蛋糕烘烤不熟，可以适当提高烘烤温度，延长烘烤时间。同时，可以检查烤箱的温度是否准确，确保烤箱工作正常。
3.如果在仟吉蛋糕店制作蛋糕时，蛋糕表面开裂，应该如何解决？
答案：如果蛋糕表面开裂，可以适当降低烘烤温度，缩短烘烤时间。同时，可以检查烤箱的通风情况，确保烤箱通风良好。
4.如果在仟吉蛋糕店制作蛋糕时，蛋糕口感过硬，应该如何解决？
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