食用菌练习题试卷及答案.docxVIP

食用菌练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪一类食用菌属于担子菌亚门？

A.香菇

B.银耳

C.蘑菇

D.猴头

2.食用菌菌丝体生长过程中，不产生哪种物质？

A.菌丝体蛋白

B.葡萄糖

C.水解酶

D.脂肪

3.下列哪种食用菌的培养料通常以木屑为主要原料？

A.平菇

B.金针菇

C.香菇

D.口蘑

4.在食用菌栽培中，通常将菌丝在培养料中生长的阶段称为？

A.孢子萌发期

B.菌丝蔓延期

C.子实体生长期

D.后熟期

5.下列哪种病害主要危害食用菌的子实体，导致其畸形或腐烂？

A.干腐病

B.畸形病

C.腐烂病

D.线虫病

6.食用菌的子实体通常由哪几部分构成？

A.菌盖、菌柄、菌褶

B.菌丝、子实层、菌柄

C.菌丝体、菌核、菌柄

D.菌盖、菌环、菌托

7.下列哪种处理方法不属于食用菌菌种的保藏方法？

A.空气干燥保藏

B.离心保藏

C.低温保藏

D.干燥保藏

8.食用菌的菌丝体通过哪个结构进行无性繁殖？

A.菌褶

B.孢子囊

C.菌丝尖

D.营养菌丝

9.下列哪种食用菌富含维生素D？

A.蘑菇

B.香菇

C.金针菇

D.银耳

10.食用菌子实体发育过程中，菌盖上出现褐色或黑色的斑点，通常称为？

A.菌斑

B.菌环

C.菌托

D.菌膜

二、填空题（本大题共10空，每空1分，共10分。请将答案填写在题中横线上。）

1.食用菌的营养方式是______营养，其营养器官是______。

2.食用菌的菌丝有横隔，其细胞结构包括细胞壁、细胞核、______和液泡。

3.食用菌栽培中常用的灭菌方法是______和高压蒸汽灭菌。

4.香菇的学名是______，属于担子菌亚门，腹孔菌科。

5.食用菌的菌丝可以分为营养菌丝和______菌丝。

6.金针菇的培养周期通常比平菇的______。

7.预防食用菌病害的主要措施包括______、消毒和病虫害防治。

8.银耳的子实体称为______，呈不规则状。

9.菌种是指具有______、遗传性稳定、能够产生子实体的典型食用菌菌株。

10.食用菌的干物质中，含量最高的通常是______。

三、名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将下列名词的解释写在横线上。）

1.菌丝体：

2.担孢子：

3.栽培周期：

4.菌种退化：

5.营养袋：

四、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分。请简要回答下列问题。）

1.简述食用菌菌丝体在培养料中生长需要哪些基本条件。

2.简述影响香菇子实体发育的主要环境因素有哪些。

3.简述食用菌常见的消毒方法有哪些，并说明其适用范围。

五、论述题（本大题共1小题，共10分。请围绕下列问题展开论述。）

试述平菇栽培中，如何从菌种选择、培养料配制到出菇管理的关键环节进行控制，以确保获得较高的产量和品质。

试卷答案

一、选择题

1.C

2.D

3.A

4.B

5.B

6.A

7.B

8.C

9.A

10.A

二、填空题

1.异养，子实体

2.质体（或细胞质）

3.焦土灭菌

4.Lentinulaedodes

5.产孢

6.长

7.选用抗病品种

8.菌片

9.特征鲜明

10.蛋白质

三、名词解释

1.菌丝体：由大量菌丝交织在一起形成的群体。

2.担孢子：担子菌产生的有性孢子，通常生于担子上。

3.栽培周期：从接种到产菇结束所需的全部时间。

4.菌种退化：菌种生物学特性和经济性状劣变的现象。

5.营养袋：用于菌种分离、保藏或扩大培养的、经过灭菌处理的培养袋。

四、简答题

1.答：食用菌菌丝体生长需要适宜的温度、湿度、空气（氧气）、光线（多数需散射光）和水分。此外，还需要合适的营养物质（如碳源、氮源、无机盐等）和适宜的pH值。

2.答：影响香菇子实体发育的主要环境因素有：温度（需经过低温春化）、光照（需一定的光照刺激）、湿度（菌盖和菌柄的生长需要较高的湿度）、空气（需要充足的氧气）和二氧化碳浓度