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蔬菜学概论题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种蔬菜属于根菜类？（）
A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.豆角
答案：B
解析：根菜类蔬菜以肥大的肉质根为食用器官，胡萝卜符合这一特征，土豆是块茎类，西兰花是花菜类，豆角是果菜类。
2.蔬菜种子萌发的适宜温度一般在（）
A.5-10℃B.10-15℃C.15-25℃D.25-35℃
答案：C
解析：大多数蔬菜种子萌发适宜温度在15-25℃，这个温度范围利于种子内酶的活性，促进物质转化和胚的生长。
3.下列哪种蔬菜属于喜温蔬菜？（）
A.
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