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2015年10月03284食品原科学自考试卷(浙江) .doc

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    浙江2015年10月高等教育自学考试

    食品原料学试题

    课程代码:03284

    ????一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)

    ????在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

    ????1.食品原料中碳水化合物根据结构和性质的不同,可以分为

    ????A.单糖、低聚糖和多糖B.单糖、低聚糖和淀粉

    ????C.单糖、低聚糖和果胶D.单糖、低聚糖和纤维素

    ????2.粮油食品原料中的双糖以蔗糖最普遍,而麦芽糖在正常的粮油籽粒中存在状态是

    ????A.无

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