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餐饮知识竞赛题库及答案.doc

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    餐饮知识竞赛题库及答案

    单项选择题

    1.以下哪种菜系擅长使用麻辣口味？（）

    A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜

    答案：B

    解析：川菜以善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）、讲究调味而著称，麻辣口味是其典型特色。

    2.葡萄酒的酒精度一般在（）之间。

    A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%

    答案：B

    解析：葡萄酒的酒精度数通常在8%-15%之间，常见的多在10%-15%。

    3.以下哪种餐具常用于西餐？（）

    A.筷子B.刀叉C.勺子D.碗

    答案：B

    解析：西餐用餐主要使用刀叉，筷子用于中餐，勺子

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