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2025年小学食品安全试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？（）

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.甜蜜素

D.甲醛

答案：C

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）

A.国家食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.地方食品安全监管部门

D.食品行业协会

答案：B

5.儿童食品应该特别注意（）。

A.营养成分

B.食品添加剂

C.食品包装

D.以上都是

答案：D

6.食品储存时，应该（）。

A.避光、防潮

B.高温保存

C.密封保存

D.以上都是

答案：A

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.检验日期、检验结果

D.以上都是

答案：D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品（）。

A.予以召回

B.继续销售

C.减少价格销售

D.以上都不是

答案：A

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每餐次食品（）。

A.保留100克以上样品

B.保留50克以上样品

C.保留25克以上样品

D.以上都不是

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立（）等制度。

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品出厂检验记录制度

D.食品召回制度

答案：ABCD

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：ABCD

3.以下哪些属于食品添加剂？（）

A.甜蜜素

B.味精

C.食用色素

D.食用香精

答案：ABCD

4.食品安全国家标准由哪个机构负责公布？（）

A.国家食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.地方食品安全监管部门

D.食品行业协会

答案：AB

5.儿童食品应该特别注意（）。

A.营养成分

B.食品添加剂

C.食品包装

D.以上都是

答案：ABCD

6.食品储存时，应该（）。

A.避光、防潮

B.高温保存

C.密封保存

D.以上都是

答案：AC

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：ABCD

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.检验日期、检验结果

D.以上都是

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品（）。

A.予以召回

B.继续销售

C.减少价格销售

D.以上都不是

答案：A

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每餐次食品（）。

A.保留100克以上样品

B.保留50克以上样品

C.保留25克以上样品

D.以上都不是

答案：A

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立从业人员健康管理制度。（）

答案：正确

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（）

答案：正确

3.食品添加剂是允许在食品中使用的。（）

答案：正确

4.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责公布。（）

答案：正确

5.儿童食品应该特别注意营养成分。（）

答案：正确

6.食品储存时，应该避光、防潮。（）

答案：正确

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。（）

答案：正确

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度。（）

答案：正确

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度